La Scarola stufata con pinoli e olive è un contorno leggero e gustoso che si prepara in pochi minuti. Vediamo come prepararla con le indicazioni della nostra Ricetta Sprint.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
- Strumenti
- una padella antiaderente con il suo coperchio
- 2 ciotole
- Ingredienti
- 40 g di pinoli
- pepe nero macinato sul momento
- 8 filetti di acciughe sott’olio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (per rosolare)
- 2 cespi di Scarola
- 20 g di uva sultanina
- 100 g di olive taggiasche
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (per appassire)
- 2 spicchi di aglio
- sale fino q.b.
Scarola stufata con olive e pinoli, procedimento
Versate l’uvetta in una ciotola con dell’acqua e lasciatela in ammollo per 10 minuti. Nel frattempo, pulite la scarola e lavatela con cura. Asciugate le foglie dell’insalata e gettatele in una padella antiaderente con dell’olio caldo. Cuocete il tutto a tappo coperto e cuocete per 4-5 minuti a fiamma moderata. A cottura ultimata, trasferite la scarola in una ciotola e eliminate dalla padella l’acqua di vegetazione che si è formata durante il processo di cottura.
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Versate dell’olio extravergine di oliva nella solita padella antiaderente e fateci rosolare gli spicchi di aglio tagliati a fettine sottili per 2 minuti a fiamma dolce. Unite le olive denocciolate e sminuzzate finemente, i pinoli, l’uvetta strizzata e le acciughe. Cuocete il tutto per 2 minuti a fiamma dolce per far sciogliere le acciughe. Incorporate la scarola stufata che conservate nella ciotola e cuocete per 2 minuti a fiamma bassa. Aggiustate di sale e pepe nero macinato sul momento a proprio piacimento. Mescolate gli ingredienti per avere un sapore uniforme. Ecco, la scarola è pronta per essere servita.
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