Una parmigiana strepitosa, la facciamo con i peperoni ma impanati e fritti, credimi ti cambia tutto é di una bontà pazzesca!
Sicuramente ne avrai fatte tante di parmigiane ed usando tutte le verdure possibili, ma se la provi così vedrai che differenza.
Si mangia che é un piacere, una vera goduria per il palato soprattutto in combinazione con altri ingredienti che vanno ad esaltare e rendere più gustoso ogni assaggio.
Oggi ti propongo una ricetta veramente divina, perfetta per fare contenti tutti a cena
Se li cucini così i peperoni diventano ancora più buoni, acquistano infatti quella marcia in più per rendere speciale il tuo piatto. Quella che sembrava una semplice parmigiana diventa un piatto semplicemente divino e se ti preoccupa la digeribilità di queste verdure buonissime, ma che spesso possono causare problemi di gonfiore, ti svelo un trucchetto. Preparandoli così vedrai certamente la differenza, perché andremo ad eliminare quello che rende pesanti i peperoni: li apprezzeranno tutti!
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Ingredienti
10 peperoni grandi
200 gr di mozzarella
100 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di pangrattato
2 uova
100 gr di farina 00
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico fresco q.b.
Preparazione della parmigiana di peperoni impanati e fritti
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando i peperoni: lavateli bene sotto acqua corrente ed asciugateli, quindi preriscaldate il forno a 200 gradi e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Arrostiteli per circa 30-40 minuti girandoli di tanto in tanto, fino a quando la pelle non sarà ben bruciacchiata e si staccherà facilmente. Una volta cotti, toglieteli dal forno e metteteli chiusi in un sacchetto di plastica per circa un quarto d’ora lasciandoli raffreddare. Fatto ciò rimuovete la pelle, tagliateli a metà e rimuovete i semi ed i filamenti interni. A questo punto, possiamo preparare la panatura: in una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. In un’altra mettete la farina ed in una terza ciotola il pangrattato.
Iniziate ad impanare i peperoni: prendete ogni fetta di peperone, passatela prima nella farina, poi immergeteli nell’uovo sbattuto, sgocciolate l’eccesso ed infine passateli nel pangrattato assicurandovi che sia ben impanata. Procedete così fino a terminare tutte le fette di peperoni. In una padella capiente scaldate un po’ di olio di semi e friggete i peperoni impanati a fuoco medio: cuocete circa 3-4 minuti per lato, fino a quando risultano dorati e croccanti e lasciateli scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Mentre i peperoni si raffreddano, preparate la salsa di pomodoro: in una casseruola scaldate un filo d’olio extra vergine d’oliva ed aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato. Fate dorare leggermente l’aglio, quindi aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente. Tagliate a fette sottili la mozzarella e lasciate sgocciolare bene in un colino. Fatto ciò potete assemblare la vostra parmigiana: prendete una teglia da forno, stendete un po’ di salsa di pomodoro sul fondo. Adagiate uno strato di peperoni impanati, coprite con fette di mozzarella ed una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripetete il procedimento fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa ed una generosa spolverata di parmigiano. Cuocete a 180 gradi per mezz’ora ed ultimate per 10 minuti a 200 gradi in modo che risulti ben gratinata e dorata in superficie. Una volta pronta, estraete dal forno, decorate con basilico fresco se vi piace e servite subito gustosa e filante!
