Se le banane diventano nere si possono mangiare? Questa domanda suscita sempre un gran dibattito, ma noi di Ricetta Sprint ti diamo la risposta definitiva così ti toglierai tutti i dubbi.
Uno dei frutti spesso presenti spesso sulle nostre tavole è la banana, le mangiamo così o le utilizziamo per la preparazione di tantissimi dolci. Pensiamo al classico banana bread, ai muffin, torta con banane caramellate, c’è davvero l’imbarazzo della scelta.
Spesso accade che le banane diventano nere dopo alcuni giorni dall’acquisto, ma come mai? Non solo, ma le banane con macchie nere si possono mangiare? Oggi noi di RicettaSprint ti togliamo alcun dubbio.
Come mai le banane diventano nere?
Le banane diventano nere a causa del processo di maturazione, infatti si nota che la buccia che è molto scura, ma anche la polpa interna non è sempre soda e gialla come ci si aspettava. La maturazione veloce della banana è dovuta dallo sviluppo di una sostanza chiamata etilene.
Alcuni frutti tra cui la banana è climaterico e cosa significa? Il frutto climaterico è un frutto che matura anche dopo la raccolta. È proprio l’etilene il responsabile delle quelle macchie nere sulla buccia e in pochi giorni si notano.
Per molti quando la banana è completamente gialla è buona, ma quando presenta della macchie nere è immangiabile. Non è proprio corretto! La banana si annerisce a causa della sua maturazione, quindi è normale, il frutto è commestibile e anche più nutriente, va ad aumentare il grado zuccherino e la digeribilità.
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Non va mangiata la banana se è completamente nera dopo che si rimuove la buccia. Quindi le banane che presentano macchie nere sulla buccia, ma la polpa non è nera può essere mangiata. Sarebbe preferibile conservare in un certo modo le banane così da rallentare la maturazione.
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Come conservare le banane
Le banane non devono essere conservare vicino alle mele, perché vanno a stimolare la produzione di etilene, quindi matureranno in fretta. Mettere le banane in un sacchetto di carta, dopo aver coperto il picciolo con la carta stagnola, così da bloccare la fuoriuscita dell’etilene, conservare nel frigo nel cassetto adibito a frutta e verdura. Adesso si che non avrai più alcun dubbio!
