I carciofi ripieni alla siciliana sono un piatto tradizionale che racchiude tutte le caratteristiche più amate e riconosciute della cucina siciliana: sapori intensi, ingredienti freschi e genuini e una semplicità che esalta la bontà dei sapori.
La consistenza di questi ortaggi si sposa perfettamente con la ricchezza del ripieno, creando un piatto appagante e diverso dal solito. Anche se non hai molta dimestichezza in cucina, riuscirai comunque a fare un ottimo piatto ed anche economico perché richiede ingredienti che potresti anche già avere in casa.
Prova questa prelibatezza della cucina regionale e ne resterai conquistato fin dal primo assaggio
Le ricette tradizionali della cucina siciliana vantano una semplicità che preserva i sapori e la qualità degli ingredienti. Questo piatto, come molti altri della cucina siciliana, è stato tramandato di generazione in generazione mantenendo integro l’amore per gli ingredienti locali e la genuinità delle tradizioni culinarie. Ogni boccone è un viaggio nelle tradizioni e nei sapori di questa affascinante regione, ma soprattutto un’esperienza gastronomiva indimenticabile che si basa su una cucina casalinga e semplice proprio come quella delle nonne. Con pochi ingredienti di facile reperibilità si possono creare dei veri e propri capolavori, proprio come questi carciofi!
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Ingredienti
10 carciofi
100 gr di pecorino grattugiato
30 gr di pinoli
80 gr di uvetta
300 gr di pangrattato
10 filetti di alici sott’olio
Prezzemolo fresco q.b.
100 gr di caciocavallo siciliano a cubetti
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione dei carciofi alla siciliana
Per realizzare questa ricetta dei carciofi ripieni alla siciliana, iniziate preparando il ripieno. In una ciotola, mescolate il pangrattato con il pecorino grattugiato, i pinoli, l’uvetta, i filetti di alici sott’olio tritati finemente, il prezzemolo fresco tritato e il caciocavallo siciliano a cubetti. Aggiungete un filo di olio extra vergine d’oliva per creare un composto compatto. Assaggiate e, se necessario, regolate di sale e pepe.
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Prendete i carciofi e tagliate via le punte spinose e le foglie esterne più dure, conservando solo il cuore del carciofo. Prima di iniziare a farcirli, potete anche saltarli in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva per qualche minuto con il coperchio, in modo da renderli più morbidi. A questo punto, con l’aiuto di un cucchiaino, riempite generosamente il cuore centrale con il composto preparato in precedenza. Schiacciate il ripieno delicatamente per farlo aderire bene.
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Prendete una pentola capiente e sistemate i carciofi ripieni all’interno uno accanto all’altro in modo da tenerli dritti con il ripieno rivolto verso l’alto. Aggiungete un dito di acqua fino a coprire la base dei carciofi e aggiungete un filo di olio extra vergine d’oliva ed una tazzina di vino bianco secco, sale e pepe. Chiudete con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 30-40 minuti, finché i carciofi saranno morbidi e il ripieno sarà ben cotto. A metà cottura, verificate se sia necessario aggiungere ancora poca acqua se la precedente sia stata assorbita. Una volta che i carciofi ripieni alla siciliana sono pronti, serviteli caldi o tiepidi e gustateli in tutta la loro bontà!
