Il panettiere sotto casa, mi ha svelato la ricetta perfetta per preparare una vera focaccia: dentro ci mette latte e patate, così viene soffice dentro ma croccantissima fuori, ecco come si prepara!
La focaccia è una delle ricette più saporite e perfette a tutte le ore del giorno. Ogni panettiere ha la sua ricetta segreta per prepararla in modo delizioso, ma oggi ti svelerò il segreto del panettiere sotto casa mia che mi ha raccontato come prepara una focaccia soffice dentro e croccante fuori, utilizzando latte e patate nell’impasto. Il risultato è un pane dal sapore unico e irresistibile che conquista il palato di chiunque lo assaggi e se segui passo dopo passo la mia ricetta, anche tu potrai gustare la bontà di questa focaccia speciale.
La particolarità di questa ricetta sta nell’utilizzo del latte e delle patate, che danno alla focaccia una morbidezza e un gusto unici. In più, l’olio extravergine di oliva dona un aroma intenso e avvolgente, mentre il rosmarino aggiunge una nota profumata e caratteristica. Puoi arricchire la focaccia con ingredienti a piacere, come olive, pomodorini o cipolla, per personalizzare il tuo pane soffice e renderlo ancora più appetitoso.
Focaccia di latte e patate
Preparare una focaccia con latte e patate è quindi il segreto del successo, ti permetterà di assaporare un pane genuino e ricco di sapori. Seguendo la mia ricetta passo passo, sei sicura di stupire la tua famiglia e i tuoi amici con una focaccia perfetta in ogni sua sfumatura. Fatti guidare dalla passione per la cucina e regalati il piacere di gustare un’autentica focaccia fatta in casa, dal sapore inconfondibile. Iniziamo subito!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti della focaccia
500 g di farina manitoba
160 g di olio extravergine di oliva
400 g di patate
300 ml di latte intero caldo
15 g di lievito di birra fresco
12 g di sale fino
1 cucchiaio di rosmarino
Sale grosso e olio extravergine di oliva q.b. per la copertura prima di infornare
Come si prepara la focaccia di patate e latte
Inizia sbucciando le patate e falle lessare in acqua salata finché non diventano morbide. Scolale, schiacciale con uno schiacciapatate e lasciale raffreddare. Sciogli il lievito di birra nel latte caldo e lascialo riposare per qualche minuto finché non si attiva.
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In una ciotola capiente versa la farina setacciata e aggiungi le patate schiacciate, l’olio extravergine di oliva, il latte con il lievito attivato e il sale fino. Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l’impasto in luogo caldo per almeno un’ora.
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Trascorso il tempo di lievitazione, lavora nuovamente l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendilo con le mani formando un rettangolo dello spessore di circa 1 cm. Trasferisci l’impasto su una teglia unta con olio extravergine di oliva e lascia lievitare per altri 30 minuti, coprendo nuovamente con un canovaccio umido. Preriscalda il forno a 200 gradi e spolvera la superficie della focaccia con sale grosso, rosmarino e un filo d’olio extravergine di oliva. Inforna la focaccia per circa 25 minuti, finché non risulta dorata e croccante. Una volta cotta, sfornala e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a quadrotti e servirla tiepida. Non dimenticare di provarla con altri sapori o anche farcita. Buon appetito!
