Se volete preparare un pranzetto particolare ecco la ricetta perfetta e veloce per mettere tutti d’accordo, scopriamola insieme.
Se desiderate realizzare un primo che metta tutti d’accordo per queste feste natalizie allora ho ciò che fa al caso vostro, i Conchiglioni con melanzane a funghetti e scamorza é un primo ricco di sapore e profumi che vi conquisterà al primo assaggio e il bis è garantito!
La pasta andrà farcita con le melanzane prima fritte poi insaporite con il sugo aromatizzato con aglio, prezzemolo e basilico, il tutto reso filante dalla scamorza a cubetti, che dopo una cottura abbastanza veloce al forno saranno pronti per essere gustati e deliziare tutti, sono certa che anche i bambini ne andranno ghiotti.
Quindi preparatene in abbondanza e prendete tutto l’occorrente per realizzare questa ricetta sprint super buona e facile per assicurarvi un risultato impeccabile.
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Tempi di cottura: 30 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
500 g di conchiglioni
4 melanzane
1 passata di pomodoro
Uno spicchio di aglio
Prezzemolo q.b
Basilico q.b
Olio extravergine di oliva q.b
Sale q.b
Olio di semi di girasole q.b per friggere
1 scamorza
50 g di parmigiano grattugiato
Preparazione dei Conchiglioni con melanzane a funghetti e scamorza
Per realizzare questo primo squisito, come prima cosa lavate accuratamente le melanzane eliminate il picciolo e riducetele a dadini, cospargetele con sale e poggiate un peso su di esse, lasciate riposare per 30 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Trascorso il tempo necessario, sciacquatele e strizzatele accuratamente dopodiché friggetele in abbondante olio di semi di girasole fino a doratura, poi scolatele con una schiumarola e poggiate su carta assorbente per eliminare tutto l’eccesso di unto.
A questo punto, fate rosolare uno spicchio di aglio privato della camicia e dell’anima interna, una volta imbiondito aggiungete la passata di pomodoro, il prezzemolo e basilico fresco spezzettato con le mani, lasciate cuocere per 5 minuti e poi incorporate le melanzane fritte, insaporite con sale e terminate la cottura per altri 5 minuti, eliminate l’aglio.
Ora, mettete sui fornelli un ampia pentola con abbondante acqua e una volta arrivata a bollore calate la pasta che dovrà cuocere al dente, scolatela una volta pronta e quando saranno leggermente raffreddati, prendete una pirofila e spalmate sul fondo uno strato di sugo su cui poggiare i conchiglioni che farcirete con le melanzana a funghetto e scamorza a cubetti.
Procedete in questo modo fino al termine degli ingredienti terminate con un altro pó di sugo e parmigiano grattugiato, infine infornate a forno preriscaldato a 200 gradi in modalità ventilata per 25/30 minuti. Buon appetito.
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