Il semifreddo al caffè di zia Cri presentato nel corso di ‘E’ Sempre Mezzogiorno’ è un dolce perfetto per la bella stagione, ideale da proporre nelle occasioni speciali per assicurarsi il successo in tavola. E’ un dessert cremoso, dal sapore inconfondibile, fresco ed anche abbastanza semplice da realizzare. Come anticipato potete prepararlo per concludere in dolcezza il pranzo della domenica in famiglia oppure per celebrare un evento particolare, non risulta mai stucchevole grazie alla delicatezza della sua composizione.
Un dolce invitante e sfizioso, alternativa deliziosa alla solita torta o crostata. Con i suggerimenti ed il procedimento illustrato dalla simpatica chef Cristina Lunardini, farete certamente un figurone!
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Ingredienti
750 ml panna fresca
400 g latte condensato
80 ml caffè espresso
Un cucchiaino di caffè in polvere
150 g mascarpone
300 g cioccolato fondente al 60%
per guarnire:
meringhette piccole
30 g di chicchi di caffè
250 g di panna montata
Preparazione del semifreddo
Per realizzare questo dolce, iniziate fondendo il cioccolato a bagnomaria. Fatto ciò versatelo in una leccarda foderata di carta da forno, ricoprite con un altro foglio di carta da forno ed appiattite con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di pochi millimetri. Trasferite in freezer e procedete in questo modo ottenendo diverse sfoglie. Versate il latte condensato in una ciotola ed aggiungete il caffè espresso, mescolate bene poi unite anche il mascarpone precedentemente lavorato con una forchetta per ammorbidirlo. Lavorate fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto montate la panna a neve ferma ed incorporatela alla crema di caffè con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Foderate con la pellicola uno stampo da plumcake e versate un pò di cioccolato fuso sul fondo: trasferite in frigorifero per una decina di minuti, poi distribuite uno strato di crema al caffè. Riprendete le sfoglie di cioccolato preparate precedentemente e ritagliatele a misura del vostro stampo ottenendo dei rettangoli. Ponete il primo sulla crema di caffè e proseguite alternando sfoglie al cioccolato e farcitura fino ad arrivare al bordo.
Chiudete la pellicola e trasferite in freezer per almeno tre ore in modo che possa rassodarsi adeguatamente. Prima di servirlo, sformatelo con delicatezza ed eliminate la pellicola: decoratelo con meringhette, chicchi di caffè e panna montata e servitelo subito, fresco e delizioso!
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