Ci sono dolci che possiamo preparare anche a casa senza rinunce e senza fatica, il semifreddo al caffè è da applausi veri
Quando il caldo morde, un gelato o un semifreddo sono sempre la soluzione migliore, da mangiare durante la giornata oppure anche alla fine di un pasto. Quelli preparati in casa sono sempre i più buoni e i più sani, come il semifreddo al caffè.
Lo diciamo subito, non è un dolce light, ma per una volta possiamo anche toglierci uno sfizio anche a tavola senza farci troppi rimorsi. Ci sono diversi passaggi, ma se rispettate la sequenza, il risultato finale vi ripagherà.
Ingredienti:
70 m caffè
350 ml panna fresca liquida
100 g mascarpone
80 g tuorli
90 g zucchero semolato
Decorazione:
60 g cioccolato fondente
panna fresca liquida q.b.
chicchi di caffè q.b.
Semifreddo al caffè, possiamo conservarlo in freezer
Se avete tempo e voglia, potete preparare più dosi di semifreddo al caffè rispetto a quelle che vi diamo nella ricetta, rispettando sempre le proporzioni. Possono essere conservate in freezer fino ad un massimo di 5 giorni.
Preparazione:
Dopo aver preparato il caffé, con la moka oppure con la macchinetta, versatelo in un pentolino e aggiungete subito lo zucchero. Accedete il fuoco a fiamma media, mescolate e portate a bollore, spegnendo quando arriva a 120° e allontanandolo dal fuoco.
Versate i tuorli nella boccia della planetaria e azionatela a bassa velocità. Quando i tuorli cominciano a diventare spumosi, versate lo sciroppo di caffè a filo continuando a montare tutto. Aumentando la velocità della planetaria fino a quando avrete ottenuto una crema ferma. Poi fate raffreddare bene il composto
Quindi montate la panna fresca, che in realtà dovrà essere solo semimontata e quindi non ferma. Poi aggiungete il mascarpone e mescolate con un cucchiaio di legno oppure una spatola compiendo movimenti rotatori dal basso verso l’alto per non smontarla.
Quindi aggiungete anche la base al caffè e mescolate ancora sempre dal basso verso l’alto. Quando ottenete un composto omogeneo, versatelo all’interno di una sac-à-poche e con questa riempite i bicchierini. Dovrebbero uscire 5-6 porzioni.
Mettete in freezer per almeno 6 ore e poco prima di servirli preparate anche la decorazione montando la panna fresca e fondendo il cioccolato a bagnomaria. Quando è fuso. lasciatelo intiepidire e utilizzatelo per fare delle decorazioni sulla cima dei bicchierini, aggiungendo un paio di ciuffetti di panna montata e 2 chicchi di caffè.
