Il Risotto pulenta e galina fregia dello chef Sergio Barzetti è un primo ricco di sapore realizzata con una delle chicche del nostro bel Paese: il formaggio Bellagio. Questo è un manicaretto strepitoso che tutti possono mangiare: anche le persone affette da celiachia, essendo questa preparazione priva di glutine.
Il Risotto pulenta e galina fregia dello chef Sergio Barzetti è una prelibatezza gluten free davvero gustosa. Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Sergio Barzetti ai telespettatori della famosa trasmissione di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno oggi 17 febbraio 2022.
Questo è un risotto povero ma davvero buono. È povero perché è realizzato con ingredienti che hanno un costo molto basso o irrisorio ma sono talmente assemblati bene da dare vita a un piatto irresistibile e ricco di gusto al quale è molto difficile resistere. Provate per credere!
Risotto pulenta e galina fregia dello chef Sergio Barzetti ecco come si fa
Il Risotto pulenta e galina fregia dello chef Sergio Barzetti è un primo piatto senza glutine molto gustoso che vi piacerà sicuramente. Si prepara in poche e semplici mosse e piace a tutti: grandi e piccini.
Questa ricetta, come già detto, è stata illustrata dallo chef Sergio Barzetti durante la suddetta puntata della famosa trasmissione di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata inonda su Rai Uno.
Realizzate in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 8 minuti a 180°+ minuti sul fornello
- Strumenti
- una pentola
- un coltello
- una leccarda
- carta forno
- una ciotola
- Ingredienti
- 320 g di riso carnaroli
- una gallina intera
- una cipolla bionda
- un sedano
- 1 carota
- una patata
- foglie di alloro
- 100 g di formaggio grattugiato
- 200 g di farina di mais
- 70 g di burro
- 200 g di formaggio magro bellagio
- un limone
- sale
- pepe bianco
Risotto pulenta e galina fregia dello chef Sergio Barzetti, procedimento
Cuocete la gallina intera in una pentola con l’acqua, la carota, la cipolla e il sedano. A fine cottura, filtrate il brodo mentre raccogliete la polpa della gallina in una ciotola dove la condirete con olio, succo di limone, le corate cotte nel brodo, sale e pepe. Fate una miscela di formaggio grattugiato e farina di mais che distribuirete su una teglia coperta con carta forno e cuocete a 180° per 8 minuti. Una volta cotta, sfornate la cialda e fatela raffreddare prima di sbriciolarla.
Tostate il riso in una casseruola con una noce di burro. Portate a cottura aggiungendo il brodo di gallina quando necessario e,a metà cottura, una patata cruda grattugiata. Trascorso il tempo necessario, mantecate con i cubetti di formaggio di Bellagio, una noce di burro e del formaggio grattugiato. Aggiungete della polpa di gallina condita già preparata, impiattate e abbellite il tutto con del croccante sbriciolato. Servite caldo.
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