Il Baccalà alla vignarola dello chef Gian Piero Fava è un piatto tipico romano che rappresenta la saggezza contadina. Un piatto, praticamente, da leccarsi i baffi!
Il Baccalà alla vignarola dello chef Gian Piero Fava è un piatto ricco di vitamine e sali minerali strepitoso che nostri nonni conoscono benissimo. Si prepara in poche e facili mosse e vedrete che il suo sapore vi stupirà. È uno di quei piatti che è una vera e propia fonte di ricchezza, in termini di sostanze nutritive e di cultura.
Le istruzioni per realizzare questo fenomenale piatto dei nostri nonni è stato illustrato dallo chef Gian Piero Fava ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno il 13 aprile 2022.
Baccalà alla vignarola dello chef Gian Piero Fava ecco come si fa
Il Baccalà alla vignarola dello chef Gian Piero Fava è una vivanda favolosa! Si tratta di un piatto di pesce con verdure tipico romano ma è realizzata in un modo talmente particolare da farlo diventare irresistibile. nn a caso è giunto fino a noi superando decenni di storia: ricordiamo, infatti, che questo è un piato tipico dei nostri nonni.
È perfetto per un pranzo in famiglia sano e nutriente ed è proprio ideale da gustare in questo periodo che si avvicinano le giornate calde e dobbiamo fare il piano di vitamine e sali minarli per affrontarle. L’ideale è accompagnare questo secondo piatto con delle fette di pane fresco.
La ricetta di questa preparazioni gustosissima e sana è stata illustrata dallo chef Gian Piero Fava durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura:
- Strumenti
- Ingredienti
- per il baccalà
- 1 l di olio evo
- 80 g di baccalà
- 1 spicchio d’aglio
- salvia
- timo
- rosmarino
- 80 g di peperoni sott’olio in agrodolce
- basilico
- 800 g di baccalà
- per la vinarola
- 80 g di cipollotto
- 3 carciofi
- 80 g di guanciale
- 300 g di asparagi
- un cespo di lattuga romana
- menta
- 400 g di piselli
Baccalà alla vignarola dello chef Gian Piero Fava, procedimento
Fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle in una padella con dell’olio e insaporito con il cipollotto tritato. Unite gli asparagi curdi senza punte e tagliati a losanghe. Nel frattempo, sbollentate le punte degli asparagi con i carciofi puliti in una padella con acqua e sale. A parte, sbollentate per 7 minuti anche i piselli. Trascorso il tempo necessario, scolate le versure e unitele nella padella con il guanciale. Procederte con la cottura e alla fine unite la lattuga spezzettata e la menta.
Cuocete pe 8 minuti il baccalà tagliato a tocchettoni in olio evo profondo e caldo a 80° aromatizzato con le erbe aromatiche. A fine cottura, scolate il pesce e sbriciolatelo prima di condirlo con olio, peperoni a pezzetti e foglie di basilico. Impiattate e servite.
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