Preparate dei dolcini incredibilmente buoni e golosi in pochi passaggi. Stiamo parlando dei Mostaccioli napoletani dello chef Antonio Paolino.
I Mostaccioli napoletani dello chef Antonio Paolino sono dei dolcetti semplicemente fantastici che piacciono a tutti: grandi e piccini.
Questi dolcetti restano morbidi dentro e hanno un sapore speziato unico: sono, quindi, davvero speciali da preparare anche per la prossima Befana.
Ricordiamo che per fare l’impasto di questi dolcetti utilizzeremo dell’ammoniaca per dolci che farà reazione con il succo acido degli agrumi: lo scopo è creare sviluppo in forno.
Questi sono dei dolcetti perfetti per riciclare la frutta secca che vi è avanzata dalle feste appena passate. Se volete, avete ancora tempo per realizzarli per metterli nella calza artigianale dei vostri nipoti, sia che stiamo palando di bambini oppure di ragazzi un poco più grandi. È sempre l’età giusta per gustarsi uno di questi dolcetti morbidi golosissimi.
Regione che vai, ricetta che trovi di queste ghiottonerie che sono tipiche delle feste e che vi permetteranno di divertirvi a decorarli a proprio piacimento.
Si realizzano in pochi minuti e con pochissimo sforzo seguendo le indicazioni di questa ricetta che il suddetto chef ha illustrato nella puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda oggi 4 gennaio 2021 su Rai Uno.
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Dosi per: alcun mostaccioli
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 18 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
- Strumenti
- un impastatrice
- una padella antiaderente
- Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 150 g di farina di mandorle
- 50 ml di succo d’arancia
- cannella
- 280 g di zucchero semolato
- 50 ml di cacao amaro
- la scorza di una arancia grattugiata
- 50 ml di succo d’arancia
- noce moscata
- coriandolo
- chiodi di garofano
- 8 g di ammoniaca per dolci
- sale
- 200 ml di acqua
- per la glassa
- 225 g di cioccolato fondente al 72%
- olio di semi di girasole
- 225 g di cioccolato bianco
- per decorare
- codette colorate
Mostaccioli napoletani, procedimento
In una ciotola, impastate le farine con al caco amaro setacciato, zucchero semolato, l’ammoniaca per dolci e il succo d’arancia. Nel frattempo, in una padella senza alcun condimento tostate le spezie prima di pestarlo in un mortaio prima di unirle alle polveri in planetaria. fate riposare l’impasto uniforme in frigo per 30 minuti in frigo.
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Trascorso il tempo, necessario, stendete il composto su un piano da lavoro leggermente infarinato per avere una sfoglia con spessore massino di 1 cm e date forma ai mostaccioli che adagerete, alla giusta distanza tra loro, su una leccarda foderata di carta forno. Cuocete a 180° a 18 gradi. Una vo0lta cotti, sfornate e glassateli con il cioccolato sciolto. Decorateli a proprio piacere e fateli riposare per qualche minuto prima di servirli.
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