Preparate degli aperitivi ci Natale facilissimi ma molto gustosi. Stiamo parlando dei È Salatini di ricotta con patè della chef Zia Cri.
I Salatini di ricotta con patè della chef Zia Cri sono delle sfizionerie facilissime da realizzare molto gustose che piaceranno a tutti: grandi e piccini. In questa ricetta la chef Zia Cri ha scelto di farcire questi cestini salati con due mousse: una alla mortadella e una alla zucca ma voi ovviamente a casa potrete riempirle a proprio piacere. Si tratta di manicaretti preparati con un impasto privo di uova e lievito.
La ricotta che userete per fare l’impasto dei salatini non è un formaggio ma un latticino molto versatile. “Essa-spiega la nutrizionista Evelina Flati- può ridurre la quota di burro in molti dolci”.
Questa è una ricetta preparata a quattro mani assieme alla conduttrice Antonella Clerici. Se mentre state frullando gli ingredienti per fare la mousse di mortadella, incorrete nel solito problema della conduttrice, ovvero visi blocca il mixer, non aggiungete altri ingredienti. L’errrore è a monte: dovevate aggiungere l’affetatto in due volte e no tutto insieme. Ma non preoccupatevi! Potete quindi risolvere togliendo qualche tocchetto di mortadella, frullando quelli rimasti el mixer e poi aggiungere il rimanete affettato e tritare il tutto.
Mi raccomando: non trascurate gli antipasti per Natale ma, più in generale, per le feste: gli antipasti, infatti, sono la convivialità che ci si aspetta.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzati in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 170 gradi
Tempo di cottura: 15 minuti
- Strumenti
- una ciotola
- un mixer cucina
- un mattarello
- un pennello di cucina
- due sac à poche
- Ingredienti
- per i salatini
- 100 g di burro
- 200 g farina
- 100 g di ricotta
- paprica
- 100 g di formaggio grattugiato
- 8 g di sale
- un uovo
- per il patè di mortadella
- 50 g di granella di pistacchio
- 200 g di mortadella
- 50 g di ricotta
- cinquanta g di mascarpone
- per crema di zucca
- 300 di zucca cotta in forno
- 50 g di mascarpone
- un rametto di rosmarino
- sale
Salatini di ricotta con patè, procedimento
Tagliata a pezzi la zucca, privata di buccia e semi, profumatela con del rosmarino e infornatela avvolta nella carta alluminio in forno a 200° per una ventina di minuti. Mescolate la farina con il burro morbido, la ricotta, formaggio grattugiato e sale fino ad avere un composto omogeneo che farete riposare in frigo per qualche minuto. Nel frattempo, frullate la mortadella con la ricotta e il mascarpone per avere la mousse di mortadella. Trascorso il tempo necessario stendete l’impasto e date forma a delle base circolari che adagerete, alla giusta distanza tra loro, su una leccarda foderata di carta forno e spennellerete con l’uovo sbattuto. Spolverizzate con la paprika e cuocete a 170° per 15 minuti.
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Frullate la zucca con il mascarpone per avere la mousse al mascarpone. A fine cottura, sfornate i salatini e fateli raffreddare qualche minuto prima di usare due sac a poche per farcirne metà con la mousse di mortadella che decorerete con i pistacchi tritati mentre i rimanenti li farcirete con la mousse alla zucca e profumerete con il rosmarino. Servite.
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