La Faraona ripiena di pere e pecorino dello chef Gian Piero Fava è un secondo piatto realizzato con tutti ingredienti che possono far parte di una dieta. Il su citato professionista ha scelto di accompagnare questa vivanda con un letto di crema di patate e delle verdure in agrodolce.
La Faraona ripiena di pere e pecorino dello chef Gian Piero Fava è un manicaretto ricco di sapore, molto invitante e sostanzioso. Questa ricetta è stata realizzata dal suddetto chef durante la puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno oggi 18 gennaio 2022.
Questo è un piatto davvero gustoso perfetto per una grande occasione da trascorrere in famiglia con parenti e amici.
La Faraona ripiena di pere e pecorino dello chef Gian Piero Fava è un piatto molto gustoso che piacerà anche ai ragazzi. Accompagnerete questo manicaretto con una crema di patate. Ricordate che “una P a pasto- ha spiegato la conduttrice Antonella Clerici – quindi non puoi usare pasta” o pane.
Per ottenere questa vivanda perfetta ricordate di non aromatizzare le patate che cuocerete nel brodo con la cipolla e nemmeno la crema di patate che ne ricavate. La motivazione di questa scelta sta nel fatto che insaporirete il piatto con altri ingredienti.
Per realizzare questa ricetta userete la suprema della faraona che si differenzia perché ha la parte dell’ala con la pelle.
Come contorno lo chef Fava ha abbinato delle verdure lessate e cotte in agrodolce. Tra queste, ricordiamo il broccolo romano che “è -spiega la nutrizionista Evelina Flachi-molto ricco di calcio”.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: minuti
Temperatura di cottura:
Tempo di cottura: minuti sul fornello + 18-20 minuti in forno
Fate rosolare la cipolla in un tegamino con un filo d’olio e unite le patate pelate e spezzettate. Aggiungete il brodo e portate il tutto a cottura. A fine cottura, frullate le patate cotte avrete una crema di patate. In una padella con un tocchetto di burro fuso cuocete le pere Williams sbucciate e tagliate a pezzi. Frullate la polpa di faraona con la panna e il pecorino grattugiato e mescolatele con le pere insaporite nel burro raffreddate che raccoglierete in un sac à poche e con la quale farcirete la tasca ricavata nelle supreme di faraona. Spadellate la carne farcita in una padella antiaderente con un filo d’olio per qualche minuto prima di infornarla per 18-20 minuti.
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In una seconda padella sciogliete lo zucchero di canna con l’aceto per fare un agrodolce dove farete insaporire tutte le verdure già bollite e tagliate. Trascorso il tempo necessario, fate un letto di crema di patate su cui adagerete la carne e le verdure. Decorate con la cipolla marinata in aceto di lamponi e con del fondo di cottura della faraona.
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