Il Tiramisù al forno del maestro pasticcere Sal De Riso è uno dei dolci italiani più famoso al mondo ma in versione torta da forno “quindi-spiega lo stesso maestro Sal De Riso- con una base di frolla”.
Il Tiramisù al forno del maestro pasticcere Sal De Riso è un dolce fantastico da vedere e ancor più da gustare. Si tratta del dolce protagonista dello spazio “Dedicato a te” che quest’oggi sarà inviato a Catanzaro dal giovane parroco Don Carlo Davoli definito dai suoi parrocchiani “simpatico, sempre allegro e divertente, è un vulcano di idee, iniziative e, quando serve, un tipo tosto che non ha paura di andare contro corrente in nome della verità”. Questa ricetta è stata illustrata dal maestro pasticcere Sal De Riso ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno lo scorso 11 febbraio 2022.
È stata la parrocchiana Marianna a chiedere l’intervento del maestro pasticcere Sal De Riso per dimostrare, a nome della comunità con un piccolo gesto il gran bene che queste persone vogliono al loro parroco in un momento per lui delicato che è questo compleanno che festeggerà senza il padre che ha da poco perso. Una splendida torta per dirgli semplicemente “Grazie, per esserci sempre, per tutto quello-spiega la parrocchiana Marianna a nome di tutta la comunità- che fa per la nostra comunità”.
Il Tiramisù al forno del maestro pasticcere Sal De Riso è un dolce spettacolare che vi piacerà sicuramente.
Questa ricetta è stata illustrata dal maestro pasticcere Sal De Riso durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Realizzata in: minuti
Temperatura di cottura: 165 gradi
Tempo di cottura: 25 minuti a 165°
Tempo di riposo: minimo1 h
Montate le uova con i tuorli, lo zucchero e la vaniglia per 15 minuti prima d’inglobare la farina già mescolata con il caffè. Versate l’impasto omogeneo del Pan di Spagna in uno stampo e infornate a 165° per 25 minuti. Nel frattempo, emulsionate l’uovo con l’albume e inglobate lo zucchero e la maizena. Aggiungete il latte scaldato con la panna e la vaniglia ed intiepidito e riportate il composto agli 82°, mescolando. Fate intiepidire il tutto prima di incorporare il mascarpone e far riposare la crema in una ciotola coperta con pellicola a contatto.
Mischiate il buro con lo zucchero, i tuorli, l’uovo, la farina e il caffè. Date alla pasta frolla la forma di un panetto che farete riposare, avvolto nella pellicola, in frigo minimo per 1 h. Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla e con la sfoglia di composto con spessore di 0,5 cm foderate uno stampo che cuocerete n forno a 180° per i minuti necessari, di cui solo i primi 10 in modalità alla cieca. Tagliate la frolla avanzata a cubetti e cuocetela in forno a 180° per il tempo necessaria a indorarla.
Passato il tempo occorrente, fate uno strato d crema nella base di pasta frolla che coprirete con un disco di Pan di Spagna inzuppato di caffè zuccherato. Spalmate il tutto con della crema e nascondete il tutto sotto un altro disco di pan di Spagna che bagnerete con il caffè’ zuccherato e decorerete con i cubetti di pasta frolla. Infornate a 180° per 10-12 minuti. Una volta cotta, spolverate la torta con lo zucchero a velo e poi con il cacao.
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