Il Pistoccu del panificatore Fulvio Marino è un pane sardo molto buono che potrete anche facilmente replicare a casa con questa ricetta. È una preparazione gustosa visto che è un pane biscottato. Questo è un pane a lunga conservazione che veniva utilizzato per la transumanza.
Il Pistoccu del panificatore Fulvio Marino è un pane fatto con la semola come tutti i pane sardi perché in questa regione italiana si usa la semola per la panificazione. Questa ricetta è stata illustrata dal panificatore Fulvio marino ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” durante la puntata andata in onda oggi 3 marzo 2022.
A giudicare questo pane è stato chiamato lo chef sardo Michele Farru. Applausi per il panificatore Fulvio Marino ache anche quest’oggi ci ha regalato una ricetta davvero gustosissima e molto buona. Provate per credere!
Pistoccu del panificatore Fulvio Marino ecco come si fa
Il Pistoccu del panificatore Fulvio Marino è molto buono. Viene realizzato con un impasto a pasta dura: questo “significa che -spiega il panificatore Fulvio Marino- non è eccessivamente idratato e quindi vanno lavorati abbastanza per riuscire a ottenere questo impasto”.
Ricordate, inoltre, che “in questo caso- precisa il panificatore Marino- l’acqua va messa a temperatura ambiente quindi non fredda”.
Questa ricetta è stata illustrata dal panificatore Fulvio Marino durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Realizzati in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 250 gradi
Tempo di cottura: pochi minuti
- Strumenti
- una ciotola
- un cucchiaio
- Ingredienti
- 1 kg di semola di grano duro
- 500 g di acqua
- 20 g di sale
- 20 g di lievito fresco
Pistoccu del panificatore Fulvio Marino, procedimento
In una ciotola impastate la farina la maggioranza dell’acqua a temperatura ambiente (ovvero a 20°) e il lievito sbriciolato. Unite il sale e la restante acqua e continuate a lavorare il tutto fino ad avere un impasto abbastanza liscio e omogeneo. che farete lievitare, coperto con pellicola, per 1 h a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo necessario, trasferite il composto sul piano da lavoro e date forma prima a un filone e poi a delle palline di circa 500 g ciascuna che ripiegherete su stesse prima di farle riposare a temperatura ambiente per 15 minuti adagiandole su una teglia alla giusta distanza tra loro. Ultimata la lievitazione, stendete le palline su un piano spolverizzato con della semola in modo da avere una sagoma circolare con spessore di 2-3 mm che farete riposare una sopra l’altra inframezzandola con dei canovacci. Capovolgete il tutto e infornate una sagome circolare per volta, partendo dalla prima che vi troverete davanti, a 250° per 2-3 minuti. A fine cottura, sfornate il pane, dividetelo a metà e fatelo biscottare a 250° per 5 minuti.
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