Deliziose palline ripiene di frutta, questi dolcetti veloci e gustosi sono un’ottima merendina di metà pomeriggio sana e genuina per i bambini. Stiamo parlando dei Canederli all’albicocca della chef Barbara De Nigris.
I Canederli all’albicocca della chef Barbara De Nigris sono dei dolcetti molto estive semplici e veloci tipici del Trentino Alto Adige farciti con le albicocche. Questi frutti sono le prime a fiorire ai primi alberi da frutto che fioriscono in primavera: in Armenia è diventato un frutto molto famoso.
Le albicocche sono un frutto molto importante che ci fanno molto bene “perché- ha spiegato la nutrizionista Evelina Flati- sono tra i frutti più ricchi betacarotene. Dal giallo, abbiamo capito che questo colore è un precursore della vitamina A che aiuta la prevenzione delle patologie degli occhi, favorisce il mantenimento del nostro equilibrio idrico della pelle e quindi per questo possiamo anche mantenere meglio l’abbronzatura e l’idratazione dei tessuti”.
I più golosi potranno sostituire il cuore dell’albicocca con del cioccolato o altri ingredienti a proprio piacere. Per i nostalgici di questo dolce estivo, li potranno realizzare con delle albicocche essiccate che avranno fatto rinvenire prima.
Potrebbe piacerti anche: Peperoni in padella con acciughe e aceto | Saporiti e velocissimi
Potrebbe piacerti anche: Risotto alla zucca con funghi e zafferano | I sapori dell’autunno nel piatto
Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 12 minuti in pentola dal bollore + qualche minuto nella padella
- Strumenti
- una forchetta
- un piano da lavoro
- una ciotola
- una pentola
- una schiumarola
- una padella antiaderente
- un bel piatto da portata per servire
- Ingredienti
- 60 g di burro
- 60 g di semola di grano duro rimacinata
- sale
- 1 uovo
- 250 g di formaggio quark (oppure la ricotta)
- 130 g di farina 00
- 35 g di zucchero
- 8 albicocche
- per la panatura
- 100 g di burro
- 50 g di zucchero
- 100 g di pangrattato
- cannella in polvere
- 50 g di farina
- per decorare
- lamponi freschi
- zucchero a velo
- foglioline di menta
Canederli all’albicocca, procedimento
Sul piano da lavoro, fate una sabbiatura con la semola e il burro e unite il quark e l’uovo. Mescolate con cura gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo che aggiusterete di sale a proprio piacere. Trasferite il tutto, coperto con della pellicola trasparente, in frigo per 20-30 minuti. Trascorso il tempo necessario, mettete a fontana la farina sul piano da lavoro e posizionate al suo centro il composto riposato e freddo. Impastate velocemente e date all’impasto omogeneo la forma di un panetto che dividerete in 8 parti uguali.
Potrebbe piacerti anche: Polpette e peperoni in agrodolce | Un sapore diverso, ma succulento
Potrebbe piacerti anche: Bocconcini di pollo croccanti al forno | Facilissimi e pronti in pochi minuti
Stendete nella vostra mano una porzione di albicocca, unite mezza albicocca senza nocciolo, mettete al centro del frutto con un cubetto di zucchero, richiudete il frutto con l’altra sua metà e chiudete il tutto con l’impasto dando forma a una bella pallina di composto farcita. Ripetete le stesse operazioni sino all’esaurimento dei pezzetti di impasto. Gettate i canederli in acqua bollente e cuoceteli con coperchio semiaperto per 12 minuti dal bollore. Nel frattempo, sciogliete il burro in una ciotola, unite il pangrattato, lo zucchero, un pizzico di cannella e cuocete per i minuti necessari ad avere una panatura asciutta e indorata. A cottura ultimata, scolate i canederli e fateli rotolare nella panatura nella padella. Impiattate e decorate il piatto con i frutti. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
