Deliziose palline ripiene di frutta, questi dolcetti veloci e gustosi sono un’ottima merendina di metà pomeriggio sana e genuina per i bambini. Stiamo parlando dei Canederli all’albicocca della chef Barbara De Nigris.
I Canederli all’albicocca della chef Barbara De Nigris sono dei dolcetti molto estive semplici e veloci tipici del Trentino Alto Adige farciti con le albicocche. Questi frutti sono le prime a fiorire ai primi alberi da frutto che fioriscono in primavera: in Armenia è diventato un frutto molto famoso.
Le albicocche sono un frutto molto importante che ci fanno molto bene “perché- ha spiegato la nutrizionista Evelina Flati- sono tra i frutti più ricchi betacarotene. Dal giallo, abbiamo capito che questo colore è un precursore della vitamina A che aiuta la prevenzione delle patologie degli occhi, favorisce il mantenimento del nostro equilibrio idrico della pelle e quindi per questo possiamo anche mantenere meglio l’abbronzatura e l’idratazione dei tessuti”.
I più golosi potranno sostituire il cuore dell’albicocca con del cioccolato o altri ingredienti a proprio piacere. Per i nostalgici di questo dolce estivo, li potranno realizzare con delle albicocche essiccate che avranno fatto rinvenire prima.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 12 minuti in pentola dal bollore + qualche minuto nella padella
Sul piano da lavoro, fate una sabbiatura con la semola e il burro e unite il quark e l’uovo. Mescolate con cura gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo che aggiusterete di sale a proprio piacere. Trasferite il tutto, coperto con della pellicola trasparente, in frigo per 20-30 minuti. Trascorso il tempo necessario, mettete a fontana la farina sul piano da lavoro e posizionate al suo centro il composto riposato e freddo. Impastate velocemente e date all’impasto omogeneo la forma di un panetto che dividerete in 8 parti uguali.
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Stendete nella vostra mano una porzione di albicocca, unite mezza albicocca senza nocciolo, mettete al centro del frutto con un cubetto di zucchero, richiudete il frutto con l’altra sua metà e chiudete il tutto con l’impasto dando forma a una bella pallina di composto farcita. Ripetete le stesse operazioni sino all’esaurimento dei pezzetti di impasto. Gettate i canederli in acqua bollente e cuoceteli con coperchio semiaperto per 12 minuti dal bollore. Nel frattempo, sciogliete il burro in una ciotola, unite il pangrattato, lo zucchero, un pizzico di cannella e cuocete per i minuti necessari ad avere una panatura asciutta e indorata. A cottura ultimata, scolate i canederli e fateli rotolare nella panatura nella padella. Impiattate e decorate il piatto con i frutti. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
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