Portate in tavola degli stuzzichini golosissimi ed economici che potrete portare in tavola per la gioia di tutti, risparmiando. Stiamo parlando delle Cipolle ripiene filanti dello chef Daniele Persegani.
Le Cipolle ripiene filanti dello chef Daniele Persegani sono una vivanda invitante e ricca di sapore preparata con ingredienti semplici, genuini e a costo basso. E’ questa la prelibatezza che oggi 11 novembre che è la giornata nazionale dei single felici ha preparato all’interno del suo spazio della nota trasmissione televisiva “E’ sempre Mezzogiorno”.
Uno dei segreti per ottenere questo piatto godurioso è quello di cuocere a fiamma moderata, quindi sobbollire le cipolle, come indicato nella ricetta in modo che al termine della cottura avremo dei tuberi cotti però è un cotto leggermente croccante.
Lo chef Persegani ha usato una cipolla bianca perché la varietà più dolce. Se volete, potete evitare di mettere l’olio anche se i grassi veicolano i sapori perché la cipolla rilascia l’acqua.
Ricordate di aggiungere il vino sulla base prima di infornare perché crea quella umidità che le permetta d cuocere bene senza farla seccare.
“Questa, ma meno farcita – rivela lo chef Persegani- è una delle ricette da carta copiativa di mia nonna”.
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Dosi per: 6 cipolle bianche
Realizzata in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 35-40 minuti + qualche minuto sul fornello
- Strumenti
- un coltello
- una pentola con coperchio
- una padella
- una pirofila
- una ciotola
- Ingredienti
- 100 g di ricotta
- 150 g di mozzarella
- 100 g di salsiccia
- 6 cipolle bianche
- una patata lessa
- 100 g di montasio
- un uovo
- 80 g di bacon
- 6 cipolle bianche grandi
- un rametto di timo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- un rametto di rosmarino
- pepe
Cipolle ripiene filanti, procedimento
Sobbollite per 10 minuti in una pentola d’acqua salata con coperchio le cipolle pulite. Trascorso il tempo, prelevate le cipolle e dividetele a metà . Togliete degli anelli centrali per avere delle basi di cipolla cotta da farcire e tritate il resto dei tuberi che soffriggerete con un goccio di olio in padella con le salsicce senza budello. Unite la pancetta tagliata alla julienne e fate soffriggere per qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco.
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In una ciotola, riducete la patata lessa a purea che mescolerete con la ricotta. Unite la mozzarella a pezzettoni, un uovo e il condimento che avete cotto in padella una volta raffreddato. Mescolate con cura per avere un ripieno uniforma con il quale farcirete le basi di cipolla. Profumate con rametto di tomo, rosmarino e condite con un filo d’olio. Profumate con del vino bianco e infornate a 180 per 35-40 minuti.
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