E’ sempre mezzogiorno | Ricetta dello chef Michele Farru | Calamari ripieni

Portate in tavola una prelibatezza classica mediterranea realizzata con ingredienti saporiti e semplici. Stiamo parlando dei Calamari ripieni dello chef Michele Farru.

I Calamari ripieni dello chef di Michele Farru sono un secondo di pesce facile da preparare e ricca di sapore che piace anche ai palati più sfiziosi ed esigenti. Ricordate che potete aggiungere della passata di pomodoro qualora la salsa fosse troppo corposa.

Questa è una prelibatezza che piace sia a grandi che piccini e che potrete realizzare in poche e semplici mosse. E’ perfetta per una cena in famiglia oppure per un pranzo con amici e parenti.

Ricordatevi di cuocere la salsa con coperchio: è importante per la sua buona riuscita. Se cuocete senza coperchio la salsa, infatti, la buccia dei tocchetti di pomodoro tende a staccarsi e a dare un sapore poco piacevole al piatto.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: una ventina di minuti

• Strumenti
• tre padelle
• un coltello
• stuzzicadenti q.b.

• Ingredienti
• 4 calamari medi
• 30 g di olive taggiasche
• olio extravergine d’oliva
• 150 g di pane in cassetta
• 1 scalogno
• 15 g di capperi dissalati
• per la salsa arrabbiata
• 400 g di pomodori San Marzano
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino fresco
• prezzemolo tritato
• olio extravergine d’oliva
• sale

Calamari ripieni, procedimento

Tagliate i ciuffi di calamari e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio. Unite i capperi e le olive sminuzzate con il pane in cassetta privato dei suoi bordi e sminuzzato. Cuocete per insaporire per qualche minuto ed avere il ripieno. Farcite i calamari puliti, chiudeteli con degli stuzzicadenti e scottateli in una seconda padella con un filo d’olio per i minuti necessari.

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In una terza padella, cuocete con coperchio in un filo d’olio i pomodorini tagliati a tocchetti con peperoncino e aglio. Aggiustate di sale e profumate con il prezzemolo a proprio piacere per avere la salsa arrabbiata. Trascorso il tempo necessario, impiattate: fate un letto di con la salsa arrabbiata e adagiateci sopra i totati ripieni. Condite con un filo d’olio a crudo e abbellite con qualche ciuffetto di prezzemolo a proprio piacere. Servite.

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