E’ sempre mezzogiorno | Ricetta della chef Zia Cri | Cordon bleu di melanzane

Facilissimi da realizzare e pronti in pochissimi minuti, vi sazieranno senza appesantirvi. Stiamo parlando dei Cordon bleu di melanzane della chef Zia Cri.

I Cordon bleu di melanzane della chef Zia Cri è la ricetta sciuè sciuè di oggi semplicissima da preparare e ricca di sapore. Si tratta di un manicaretto vegetariano molto gustoso perché ricoperto da una panatura spessa e croccante. Ma qual’è il segreto di una buon panatura? Ce lo rivela la Zia Cri: basterà, infatti, fare una doppia panatura, ma attenzione!

Per fare una buona panatura, nella ripetizione della panatura si salta la farina perché essa serve solo nella fase iniziale per assorbire l’umidità nella melanzana e per evitare che si stacchi l’uovo perché se la melanzane è molto bagnata non si attacca. Questo significa che le fasi si un’ottima panatura sono: rotolate il cordon bleu nella farina, nell’uovo e nella panatura. Per la seconda panatura, rotolate il cordon bleu nell’uovo e poi nel pangrattato.

Ricordate di prestare molta attenzione alla panatura dei bordi. Il motivi della doppia panatura evitare che i “panini” di melanzane impanati non si spatascino nell’olio che sarebbe un vero disastro.

Potete cuocere i manicaretti impanati in olio bollente e in pochi minuti la ricetta sarà pronta. In alternativa potete cuocere queste prelibatezze in forno ma in questo caso non avremo più una ricetta sprint perché i manicaretti necessitano di una cottura di 25-35 minuti 180 gradi.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzati in: pochissimi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

• Strumenti
• tre ciotole
• un coltello
• una padella antiaderente
• un tagliere
• un bel piatto da portata per servire

• Ingredienti
• 2 melanzane tonde
• 1 scamorza affumicata
• 2 pomodori maturi
• 100 g di farina
• un mazzetto di basilico
• 300 g di pangrattato
• 3 uova
• 1 l di olio di semi di arachidi

Cordon bleu di melanzane, procedimento

Tagliate la melanzana in un numero pari di fette sottili con spessore al massimo di 0,5 cm e farcite la metà delle fette con una fettina di scamorza e delle rondelle di pomodoro. Profumate con un paio di foglioline di e chiudete con un pezzo di melanzana libera.

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Passate il “panino” di melanzane prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ripassate di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato prima di friggerle in una padella, rivoltandole a metà cottura per avere una doratura uniforme. Servite calda.

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