Portate in tavola una vivanda semplicissima insaporita con un condimento sprint che donerà alla pasta un grande effetto scenico e vi conquisterà fin dal primo boccone con il suo gusto delicato e cremoso. Stiamo parlando del Sugo alla cenere.
Il Sugo alla cenere della chef Zia Cri è la ricetta sciè sciuè del condimento di oggi per realizzare un primo di psata last minute dal sapore indimenticabile. La chef ha usato dei rigatoni ma voi potete usare qualunque tipo e formato di pasta per realizzare questo manicaretto.
Questo è un piatto ricco di calcio e davvero gustoso che potrete preparare in un batter d’occhio. Il condimento si prepara nel tempo di cottura della pasta, motivo per il quale impiegherete sempre meno tempo se sceglierete una buna pasta che si cuoce in minor tempo dei rigatoni scelti dalla chef Zia Cri.
Le dosi ideali di formaggio gorgonzola per una porzione sono 50 g. Una sola raccomandazione è fondamentale per realizzare questo piatto: usate una parte grassa, quindi del latte, per sciogliere il formaggio. Non usate dell’acqua perché il formaggio si straccerebbe.
Il formaggio parmigiano grattugiato introdotto alla fine nella ricetta non è un ingrediente fondamentale nella preparazione di questo manicaretto. E’ stata una improvvisazione suggerita dalla stessa conduttrice Antonella Clerici che tuttavia rende questo condimento, ancora più ricco di calcio, maggiormente sfizioso e gustoso, pur rimanendo velocissimo.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochissimi minuti
Tempo di cottura: quello necessario per cuocere la pasta indicato sulla sua confezione
- Strumenti
- una pentola
- un coltello
- una padella antiaderente
- uno scolapasta
- un mestolo
- Ingredienti
- 180 g di gorgonzola dolce
- sale
- pepe nero
- nero
- 80 nl di latte
- 60 g di olive nere denocciolate
Sugo alla cenere, procedimento
Buttate la pasta in una pentola d’acqua salata bollente e cuocetela per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Nel frattempo, tagliate il gorgonzola dolce a tocchetti che scioglierete in una padella con del latte scaldato senza arrivare mai al bollore e mescolando. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento. In un mixer cucina tritate le olive finemente.
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Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta al dente e finitela di cuocere nella padella con il condimento al formaggio e qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Unite il trito di olive e il parmigiano grattugiato (facoltativo). Salate e pepate a proprio piacere e saltate il tutto. Servite calda.
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