Gustatevi assieme ai vostri nipoti una merendina antica quanto sana e golosa. Stiamo parlando dei Maritozzi baresi del panificatore Fulvio Marino.
I Maritozzi baresi del panificatore Fulvio Marino sono delle merendine perfette sia per grandi che piccini. Sono diversi dai Maritozzi romani: infatti, il maritozzo nasce a Roma e in questo impasto in alcuni casi ci viene aggiunta l’uvetta e si mangia con la panna. Quello barese è diverso ed è, invece, la merenda perfetta per tutti i bambini, e non solo. Ciò che cambia è l’impasto e la forma di questi manicaretti.
Come impasto quello di questo manicaretti ricorda quello di un Pan brioche ma più leggero. Una volta cotti, farcite questi dolcini a proprio piacimento.
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Realizzata in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 200 gradi
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di riposo: alcune h
- Strumenti
- una ciotola
- carta forno
- un cucchiaio
- una leccarda
- Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 12g di lievito di birra fresco
- 260 g di latte
- 110 g di zucchero
- 8 g di sale
- 1 uovo
Maritozzi baresi, procedimento
Mescolate la farina con il lievito sgranulato e 250 ml di latte. Unite lo zucchero e l’uovo e continuate a mischiare. Unita all’impasto omogeneo infine il sale con il rimanente latte. Impastate con le mani per avere un composto liscio al quale inglobate il burro ammorbidito e fate riposare il tutto per 20 minuti a temperatura ambiente prima di farlo lievitare in frigo per circa 12 h.
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Trascorso il tempo necessario, mozzate delle palline di circa 150 g dell’impasto in numero multiplo di 3 e date forma tanti rotolini dello stesso spessore e della stessa lunghezza che intreccerete tra alla volta per dare forma alle trecce che farete riposare per il tempo necessario a farle raddoppiare di volume. Ultimata la lievitazione, spennellatele la superficie dei manicaretti con u uovo sbattuto, spolverizzate con lo zucchero semolato e infornate a 200° per 15 minuti. A cottura ultimata, sfornate e lasciateli raffreddare prima di farcirli a proprio piacere.
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