Lo sai che senza sott’oli e sott’aceti prepari un’insalata di riso light e gustosa solo 200 Kcal.
È periodo di dieta quindi non possiamo sgarrare a tavola, oggi ti voglio proporre un’insalata di riso spettacolare. Si prepara in un battibaleno hai bisogno di pochissimi ingredienti e si mettono tutti a crudo.
Una ricetta che puoi preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servire. Non perdiamoci in chiacchiere allaccia il grembiule e mettiti all’opera. Ogni boccone è un’esplosione di colori e sapori che non deluderà nessuno.
Insalata di riso light senza sott’oli e sott’aceti, gusto e leggerezza in una sola portata
Chi l’ha detto che l’insalata di riso è la classica ricetta estiva, io la preparo spesso in inverno e nelle altre stagioni, soprattutto questa versione light. Puoi variare con ingredienti aggiungendone o sostituendone in base alle proprie preferenze. Nella mia insalata ci sono mais, pomodori, carote e cetrioli, che goduria. Se hai delle zucchine le puoi aggiungere crude tagliate a dadini o a listarelle.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di riso per insalate
- 150 g di pomodori
- 1 confezione di mais cotti
- 2 cetrioli
- 2 carote
- sale fino q.b.
- basilico fresco q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento dell’insalata di riso light
Per poter preparare questa insalata di riso, riempiamo una pentola con abbondante acqua e portiamo ad ebollizione, saliamo. Versiamo il riso e lasciamolo cuocere, scoliamolo al dente.
Trasferiamo in una ciotola aggiungiamo un filo di olio extra vergine di oliva, mescoliamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Laviamo i cetrioli, le carote, i pomodori e il basilico.
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Prendiamo una ciotola e mettiamo il mais sgocciolato, le carote tagliate a dadini (peliamole prima), i cetrioli tagliati a fette e poi a dadini piccoli, i pomodori tagliati in 4 parti uguali.
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Uniamo il riso freddo, condiamo con sale e olio extra vergine di oliva, aggiungiamo il basilico e mescoliamo. Possiamo coprire la ciotola con la pellicola per alimenti, mettiamo in frigo e lasciamo raffreddare, poi serviamo.
Buon Appetito!
