Le seppie con i piselli è una ricetta semplice, leggera e molto gustosa, dove il mare incontra i prodotti dell’orto, molto apprezzata da chi ama il pesce.
Esistono due versioni della ricetta delle seppie con i piselli: in umido con pomodoro oppure in bianco; oggi proponiamo la versione in bianco, molto diffusa nel Lazio.
Ricetta facile da preparare, è molto diffusa ed è velocissima, quindi perfetta per chi ha poco tempo a disposizione per cucinare e non vuole rinunciare ad un buon piatto.
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 INGREDIENTI per 4 persone
- 1 kg. seppie
- 500 gr. piselli sgranati
- prezzemolo fresco
- 500 gr. brodo vegetale
- 1 cipolla
- olio evo
- 1 bicchiere vino bianco
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Pulire molto bene le seppie, eliminando l’osso centrale e le interiora, quindi sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente; tagliare le sacche a fettine ed i cirri a pezzetti.
Lavare, asciugare e sminuzzare il prezzemolo.
Versare il brodo in un pentolino e scaldarlo su fuoco dolce.
Sbucciare e tagliare la cipolla finemente, lasciarla soffriggere in una padella con un giro di olio.
Quando la cipolla sarà appassita, unire le seppie e farle rosolare su fuoco vivace brevemente, mescolando spesso.
Versare il vino e far sfumare, quindi unire due mestoli di brodo, abbassare il fuoco e coprire.
Lasciare cuocere su fuoco dolce per circa 20 minuti, aggiungendo altro brodo qualora si dovesse asciugare troppo.
Versare i piselli nella padella con le seppie, condire con una macinata di pepe, coprire e continuare la cottura per ulteriori 15 minuti.
Cuocere fino a quando i piselli saranno cotti e le seppie tenere, aggiungendo altro brodo se necessario.
Terminata la cottura, regolare di sale, se necessario e aggiungere il prezzemolo tritato.
Mescolare, lasciare intiepidire e servire.
Le seppie con i piselli sono pronte per essere servite, buon appetito!
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