Oggi vi presentiamo una vivanda di pesce ricca di sapore e facilissima da realizzare. Stiamo parlando delle Seppioline alla marinara. Si tratta di un secondo con contorno incorporato ricco di sapore che si prepara in poche e semplici mosse.
Per prima cosa, dovrete realizzare la citronette, poi passerete al contorno e, infine, vi dedicherete alla preparazione delle seppioline. Seguendo le istruzioni della ricetta, infatti, realizzerete nel minor tempo possibile questo manicaretto e al contempo avrete anche il tempo per il riposo della citronettè, delle patate lessate e condite con il condimento al limone e per le seppioline. Solo alla fine, potrete assemblare questo secondo mettendo nel piatto le seppioline e accompagnandole con il contorno insaporito di patate. Il tutto, lo spolverizzerete con il rimanente prezzemolo fresco, ben lavato e tritato.
Il suggerimento è quello di portare in tavola questa prelibatezza leggera e gustosa accompagnandola con delle fette di pane fresco. Io, che sono un’amante dei pomodori, ho adagiato sotto ai molluschi un poco di salsa di pomodoro realizzata facendo un soffriggo d’aglio e cipolla in olio in un pentolino e poi aggiungendoci la polpa di pomodoro e facendo cuocere il tutto per avere una salsina semplice della gusta consistenza.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
- Strumenti
- una ciotola
- un coltello
- una forchetta
- un cucchiaio di legno
- una pentola con il cestello per la cottura al vapore
- dei piatti per servire
- una padella antiaderente
- un piatto da portata
- Ingredienti
- 2 spicchi d’aglio sbucciati
- 580 g di patate a pasta gialla
- ciuffetti di prezzemolo q.b.
- 3 dl ci brodo di pesce
- 7 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- un pizzico di pepe bianco macinato sul momento
- 1 dl ci vino bianco secco
- il succo di mezzo limone
- 950 g di seppioline
- uno scalogno
- sale q.b.
Seppioline alla marinara, procedimento
Mescolate il succo di limone con 5 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e pepe a proprio piacere fino ad avare una citronnette uniforme. Cuocete le patate, lavate e pelate. al vapore per 20 minuti circa. Trascorso il tempo necessario, tagliate le patate lesse a tocchetti che adagerete in un bel piatto di portata e irrorerete con la citronette.
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Passate sotto un getto d’acqua corrente le seppioline private di interiore, occhi e becco. Indorate per 2 minuti circa un trito di aglio sbucciato e scalogno in olio in una padella e insaporite il tutto con il prezzemolo, lavato e sminuzzato finemente. Inglobate le seppioline e cuocete il tutto a fiamma allegra per 5 minuti. Sfumate con il vino e fatelo evaporare. Incorporate il brodo necessario e cuocete per altri 7-8 minuti. Aggiustate di sale a proprio piacere e distribuite le seppie nei piatti accompagnandole con il contorno di patate a proprio piacimento. Spolverizzate il tutto con il rimanente prezzemolo tritato e servite.
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