Lo sformato filante di pasta e zucca al forno è un ottimo piatto da servire in occasioni speciali come il pranzo della domenica in famiglia oppure quando avete ospiti per assicurarvi un successo garantito. E’ un primo ricco, abbondante e veramente gustoso, ideale per gli adulti, ma che piacerà moltissimo anche ai bambini. La soluzione perfetta per rendere la verdura più appetibile ai più piccini, proponendola in modo alternativo e buonissimo. Soprattutto in questo periodo autunnale la zucca è facilmente reperibile fresca e soprattutto nel pieno della sua qualità, quindi attribuirà al piatto un sapore veramente imbattibile. Non vi resta che indossare il grembiule e realizzare questa ricetta strepitosa!
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Ingredienti
380 g Pasta
800 g di Zucca
300 g Mozzarella
400 g Besciamella
180 g Parmigiano reggiano
Uno spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione dello sformato filante
Per realizzare questo piatto la prima cosa da fare è tagliare alla zucca a dadini. Prendete una pentola dai bordi alti versatevi abbondante acqua leggermente salata e lessate la zucca quel tanto che basta per ammorbidirla. Ci vorranno circa 10 minuti, poi prelevatela con una schiumarola e trasferitela in un colino in modo che perda un po’ della sua acqua di vegetazione. Lasciate la pentola sul fuoco, abbassate la fiamma in modo che non cessi il bollore.
Prendete una casseruola dai bordi alti capiente, versate un po’ di olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio pelato e tritato finemente. Fatelo dorare, poi versate la polpa di zucca ben sgocciolata e rosolatela, schiacciandola. Unite un mestolino di acqua di cottura della zucca, coprite e lasciate cuocere mescolando fino a che diventi densa e cremosa. Regolate di sale, aggiungete un po’ di prezzemolo fresco tritato e fate cuocere ancora un paio di minuti.
Intanto versate il formato scelto nella pentola in cui avete cotto la zucca e cuocetela al dente. Scolatela e versatela nella casseruola con la zucca. Saltate un minuto, unite la besciamella e la metà del parmigiano e mantecate molto bene. A questo punto unite anche la mozzarella fatta a pezzettini, rigirate bene e versate il tutto in una teglia da forno, compattando bene la pasta.
Spolverate la superficie con il restante parmigiano grattugiato e cuocete a 180° per circa 30 minuti. Passate in modalità grill per 5 minuti in modo che in superficie si possa formare una deliziosa crosticina. A questo punto servite la vostra pasta saporita e filante!
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