Se si è ritirato troppo il brodo non aggiungere assolutamente con l’acqua, ti do la soluzione veloce e che renderà ancora più buono il brodo.
Che sia di carne, di pesce, vegetale, di pollo, il brodo è una classica ricetta della gastronomia italiana. In questo periodo dell’anno il brodo si prepara per poter insaporire pietanze o per condire i classici passatelli, i tortellini, ravioli, cappelletti o canederli.
Lo preparo spesso il brodo durante l’anno anche per arricchire zuppe, vellutate o per la preparazione di arrosti. Si prepara facilmente, ma il segreto per un buon risultato è lasciar cuocere a fiamma bassa il brodo se è di carne per almeno 2-3 ore.
Ovviamente non possiamo che aggiungere spezie, aromi ed erbe aromatiche che donano un sapore unico al piatto. Ma se dovesse accadere che si è ritirato troppo il brodo come possiamo rimediare? Ti do la soluzione, ce ne sono due, entrambi veloci e infallibili.
Si è ritirato il brodo rimedia così
Il brodo si prepara spesso in cucina, in vista delle festività natalizie ancor di più. Il segreto per un buon risultato è mettere gli ingredienti nella pentola e dobbiamo coprire con acqua, per 500 grammi di carne e circa 300 g di ossa occorrono 3 litri di acqua, non lesinare!
Si porta al bollore e poi si lascia cuocere per 3 ore, si deve girare di tanto in tanto e si deve rimuovere la schiuma che si forma con una schiumarola. Il brodo si deve ristringere, ma non troppo, se dovesse accadere come rimediare?
Di solito quando accade molte persone preferiscono aggiungere acqua al brodo, ma non è la migliore soluzione ed il motivo è semplice. Aggiungere acqua al brodo non è va proprio bene in quanto si andrebbe a perdere il sapore, quello che si potrebbe fare è aggiungere un po’ di dado fatto in casa.
Il dado è un insaporitore che viene preparato con un mix di verdure, sale e olio extra vergine di oliva. Io di solito uso come verdure le carote, zucchine, patate, sedano, patata e cipolla. Ne basta poco da sciogliere in acqua e poi aggiungiamo al brodo.
In mancanza del brodo possiamo preparare in un pentolino questo mix, mettiamo acqua, cipolla intera e carote a pezzetti, aggiungiamo pochi pomodori, olio e sale e lasciamo cuocere per pochi minuti e poi filtriamo e aggiungiamo al brodo.
Piccoli consigli da non perdere!
Quando si prepara il brodo si consiglia di prestare la massima attenzione, non bisogna mai mettere poca acqua, perché con la cottura il brodo si restringe, se mettiamo poca acqua id sicuro si restringerà ulteriormente. Infine ricorda di regolare bene la fiamma, inizialmente deve essere media e poi quando il brodo riprende a bollire si deve abbassare al minimo.
