Un ultimo sforzo prima di Pasqua, punta su questa insalata di lenticchie vai sul sicuro, sono certa che mi ringrazierai.
Per perdere peso puoi preparare questa insalata di lenticchie con peperoni, melanzane e cetrioli, un mix di ingredienti che renderanno la tua pausa pranzo leggera e saziante.
Che ne dici vuoi provarci anche tu? Tutto quello che devi fare è seguire passo passo la ricetta sprint e vedrai che sarà semplice.
Insalata di lenticchie light: si prepara senza difficoltà, mangi e perdi peso
Non è difficile la preparazione io ho usato le lenticchie secche, ma se vuoi puoi usare quelle in barattolo che sono già cotte. Oltre alle lenticchie ho usato cetriolo, peperoni, melanzane, olive, cipolla e sedano. Inizia la settimana col piede giusto!
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di lenticchie secche
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 150 g di olive verdi
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla piccola
- sale fino q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
Procedimento dell’insalata di lenticchie con peperoni, zucchine e cetriolo
Per poter preparare questa insalata mettiamo in un colino le lenticchie secche, laviamole sotto acqua corrente e poi le trasferiamo in una pentola con acqua che le copre e lasciamo cuocere, appena cotte le lenticchie scoliamo e facciamo raffreddare.
Laviamo prezzemolo, cetriolo e sedano, asciughiamo per bene con carta assorbente da cucina, tagliamo a pezzetti piccoli. Mettiamo in una ciotola.
Laviamo la melanzane e i peperoni senza calotta e tagliati a metà, tagliamo entrambi a dadini e mettiamo in una padella con olio extra vergine di oliva e lasciamo cuocere per un po’, il tempo che diventano morbidi.
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Poi lasciamo raffreddare. Nella ciotola con carote e altro, aggiungiamo le lenticchie fredde, peperone e melanzane fredde, olive verdi denocciolate, la cipolla affettata e condiamo con sale fino e olio extra vergine di oliva.
Mescoliamo delicatamente, poi copriamo con la pellicola per alimenti, mettiamo in frigo e poi dopo mezz’ora serviamo con del pane integrale o dei crostini di pane.
Buon Appetito!
