I Soffioni Abruzzesi sono dei dolcetti a base di ricotta, chiamati anche Fiadoni.
La ricetta prevede un involucro di pasta friabile, con un cuore tenero.
Buonissimi a colazione a anche per la merenda.
Potrebbe interessarti anche questa ricetta: Pastierine di riso
INGREDIENTI
Per la pasta
- 200 g di farina oo
- 2 uova
- 70 g di zucchero
- 70 g di burro
- un pizzico di sale
Per il ripieno
- 500 g di ricotta di pecora
- 6 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 1 limone
- 1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
In una terrina mettete la farina, aggiungete le uova, il pizzico di sale, il burro sciolto e lo zucchero.
Impastate energicamente con le mani, ottenete un composto più tosto liscio e morbido.
Foderatelo con della pellicola e lasciate riposare per un ora.
In un recipiente mettete la ricotta con lo zucchero e sbattete fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la scorza del limone grattugiata la bustina di vanillina e i tuorli.
Mescolate tutti gli ingredienti omogeneamente e mettete da parte.
Per dare forma ai soffioni, dovete usare per la cottura la teglia per i muffin.
Quindi foderate i fori con i pirottini.
Stendete la pasta con il mattarello, fate tanti piccoli  fazzoletti di pasta quadrati ( 10 per 10) e adagiateli nei fori lasciando esternamente i lembi.
Versate all’interno il composto di ricotta e richiudete i fazzoletti unendo i quattro lembi.
Infornate a forno preriscaldato a 180 C per 30 minuti circa.
Sfornate e fate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo.
Potete servire i vostri Soffioni Abruzzesi
Potrebbe interessarti anche questa ricetta: Torta di ricotta
Buon Appetito.
