La ricetta prevede un involucro di pasta friabile, con un cuore tenero.
Buonissimi a colazione a anche per la merenda.
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INGREDIENTI
Per la pasta
Per il ripieno
PROCEDIMENTO
In una terrina mettete la farina, aggiungete le uova, il pizzico di sale, il burro sciolto e lo zucchero.
Impastate energicamente con le mani, ottenete un composto più tosto liscio e morbido.
Foderatelo con della pellicola e lasciate riposare per un ora.
In un recipiente mettete la ricotta con lo zucchero e sbattete fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la scorza del limone grattugiata la bustina di vanillina e i tuorli.
Mescolate tutti gli ingredienti omogeneamente e mettete da parte.
Per dare forma ai soffioni, dovete usare per la cottura la teglia per i muffin.
Quindi foderate i fori con i pirottini.
Stendete la pasta con il mattarello, fate tanti piccoli fazzoletti di pasta quadrati ( 10 per 10) e adagiateli nei fori lasciando esternamente i lembi.
Versate all’interno il composto di ricotta e richiudete i fazzoletti unendo i quattro lembi.
Infornate a forno preriscaldato a 180 C per 30 minuti circa.
Sfornate e fate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo.
Potete servire i vostri Soffioni Abruzzesi
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