Sono leggerissime queste melanzane, appena marinate se le mangiano tutti senza lasciarne traccia solo 90 kcal. le melanzane fatte in questo modo le mangiano proprio tutti anche i ragazzi.
Le melanzane marinate sono una soluzione fresca e leggera per portare in tavola un contorno saporito e versatile, ideale sia per accompagnare piatti di carne o pesce, sia come antipasto sfizioso. La particolarità di questa ricetta sta nel fatto che, pur mantenendo la consistenza e il gusto pieno della melanzana, il risultato è incredibilmente leggero, con solo 90 kcal a porzione. Marinare le melanzane permette di esaltare la loro naturale dolcezza e assorbire i profumi delle erbe aromatiche, dell’aceto e dell’olio, senza appesantirle e senza la necessità di fritture o lunghe cotture.
Questa ricetta è perfetta per chi desidera mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Le melanzane vengono semplicemente grigliate e poi immerse in una marinatura profumata, che le rende incredibilmente appetitose. Grazie all’aceto e alle erbe, acquisiscono una nota acidula e aromatica che le rende irresistibili. Si possono gustare sia calde che fredde, il che le rende perfette anche come piatto estivo o come spuntino leggero da portare in tavola durante una cena informale o un pranzo all’aperto.
La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è sorprendente. Con un pizzico di creatività, puoi anche aggiungere qualche tocco personale: un po’ di peperoncino per dare vivacità, una manciata di semi di sesamo per una nota croccante o qualche fetta di aglio per intensificare il profumo. Lasciarle marinare per un po’ permette alle melanzane di assorbire tutti gli aromi, diventando così irresistibili. Saranno così leggere che spariranno in un attimo!
Melanzane 400 g
Aceto di mele 40 ml
Olio extravergine d’oliva 10 g
Prezzemolo fresco tritato una manciata
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco a piacere
Aglio uno spicchio (facoltativo)
Origano essiccato un pizzico
Per iniziare, lava e asciuga le melanzane, quindi tagliale a fette sottili, di circa mezzo centimetro di spessore. Scalda una griglia antiaderente e, quando è ben calda, disponi le fette di melanzana, senza sovrapporle, e lasciale grigliare per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono ben cotte e presentano le classiche striature scure della griglia. Man mano che le fette sono pronte, trasferiscile in un piatto e condiscile con un pizzico di sale.
Nel frattempo, prepara la marinatura mescolando in una ciotola l’aceto di mele, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato finemente. Se desideri un sapore più intenso, aggiungi uno spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili e un pizzico di origano essiccato. Mescola bene tutti gli ingredienti per emulsionarli.
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Quando le melanzane sono tiepide, sistemale in una pirofila o un contenitore a strati, distribuendo su ogni strato qualche cucchiaio di marinatura. Continua fino a terminare le fette e versa il resto della marinatura sopra le melanzane. Copri il contenitore con un coperchio o con pellicola trasparente e lascia riposare per almeno un’ora in frigorifero, in modo che le melanzane abbiano il tempo di assorbire tutti i sapori. Più tempo passeranno a marinare, più saranno saporite.
Prima di servirle, lascia le melanzane a temperatura ambiente per qualche minuto per esaltare al meglio il loro aroma. Servile come contorno leggero o accompagnate da crostini di pane tostato per un antipasto sfizioso. Vedrai che, grazie alla loro leggerezza e al gusto pieno, finiranno in un attimo!
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