I sospiri di Ozieri, dolcetti alle mandorle di origine sarda dal sapore irresistibile, molto dolci, con l’usanza in Sardegna, di essere preparati per le spose nel giorno del matrimonio, ricoperti da una dolcissima glassatura allo zucchero che racchiude un eccezionale cuore alle mandorle, fanno di questo piccolo dolcetto, una squisita bontà unica e perfetta da assaporare in ogni momento della giornata. Semplicissima da preparare seguendo i vari passaggi elencati sarà un successo assicurato.
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Ingredienti:
250 g di mandorle pelate
150 g di zucchero semolato
Per la glassa:
250 g di zucchero a velo
60 di acqua
1 goccio di essenza a limone o succo
Per preparare i sospiri di ozieri, per prima cosa bisogna tritare le mandorle e grattugiare la buccia di 1 limone, stando attenti a grattare solo la parte gialla, trasferite il tutto in un pentolino insieme al succo di un limone, lo zucchero e l’essenza di mandorle amare, cuocete a fiamma bassa e attendete che lo zucchero si sciolga del tutto, facendo attenzione a non far bruciare niente, pochi minuti e togliete dal fuoco.
Una volta raffreddata, prendete la pasta di mandorle e create delle palline schiacciandole, realizzando una sorta di confetto e riponeteli mano a mano su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate in forno preriscaldato, in modalità ventilato a 150° per circa 15 minuti, con lo sportello semichiuso.
Terminata la cottura lasciate raffreddare per bene, e nell’attesa preparate la glassa, in un pentolino mettete acqua, zucchero e 1 goccio di limone, sciogliete finché non diventa bianca. Prendete quindi i dolcetti e passateli all’interno, metteteli ad asciugare su un ripiano e aspettate che la glassa si solidifichi.
I sospiri di ozieri, sono finalmente pronti per essere gustati, dolci e sfiziosi, delizieranno le vostre giornate. Buon appetito.
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