Il burro è davvero importante in moltissime ricette, sia dolci che salate, ma questo non vuol dire che si tratti di un ingrediente da considerare indispensabile. Possiamo sostituirlo tranquillamente, soprattutto in caso di intolleranze o allergie alimentari.
Spesso, infatti, il ruolo del burro nelle ricette viene sottovalutato; non solo funge da collante tra gli ingredienti, ma dona anche elasticità agli impasti e arricchisce il gusto.
A ogni modo, dobbiamo prestare molta attenzione a come sostituire il burro nelle nostre preparazioni, perché in caso di allergie o intolleranze è fondamentale essere pronti e trovare soluzioni che garantiscano un buon risultato. Dobbiamo anche considerare la possibilità di non avere burro in casa, per motivi vari, e continuare a preparare i nostri piatti senza preoccuparci troppo dell’esito finale.
Come possiamo sostituire il burro nelle ricette?
Come abbiamo detto, in cucina è importante essere sempre pronti a sostituire un ingrediente mancante, per non rinunciare alla preparazione del nostro piatto. Un esempio lampante di questo è il burro.
Iniziamo subito con il dire che possiamo sostituire il burro con un ingrediente che si trova già nella nostra dispensa, ma che tendiamo spesso a sottovalutare: l’olio d’oliva. Anche se l’olio ha un costo maggiore rispetto al burro, il risultato finale nella tua ricetta sarà comunque eccezionale.
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L’olio è dunque un ottimo alleato per sostituire il burro nelle ricette, ma dobbiamo prestare attenzione alla quantità, poiché non sono equivalenti come peso nelle preparazioni di qualsiasi piatto, dolce o salato.
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Per capire meglio quanto stiamo dicendo, è utile considerare la differenza tra i due ingredienti. Se decidiamo di utilizzare l’olio al posto del burro, dobbiamo ricordare di metterne sempre 2 g in meno. Ad esempio, se abbiamo bisogno di 50 g di burro, l’equivalente sarà 48 g di olio. Se il quantitativo è maggiore, è sempre consigliabile ridurre di 10 g l’olio rispetto alla quantità di burro, piuttosto che eccedere o mantenere un rapporto di parità.
In entrambi i casi, però, sarà possibile ottenere buoni risultati nelle nostre ricette senza dover necessariamente ricorrere al burro, così da non compromettere i nostri piani culinari.
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