Oggi vi proponiamo un primo davvero speciale e molto gustoso. Stiamo parlando degli Spaghetti aglio e olio alla Cannavacciuolo. Si tratta quindi di una rivisitazione del tradizionale piatto fatta dal maestro e chef italiano Antonino Cannavacciuolo. Semplice e veloce da realizzare, questo primo vi lascerà una piacevole sensazione sazietà e leggerezza.
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Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
- Strumenti
- una ciotola
- uno scolapasta
- una casseruola
- un coltello
- una pentola
- Ingredienti
- spaghetti q.b.
- prezzemolo tritato
- per il pane all’acciuga
- 250 g di pane in cassetta privato della crosta
- 15 filetti di acciuga
- un filo di olio extravergine di oliva
- per la purea al cavolfiore
- sale fino q.b.
- 1 cavolfiore
- acqua naturale q.b.
- un filo di olio extravergine di oliva
- 100 g di latte
- per il soffritto
- uno spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- olio extravergine di oliva q.b.
Spaghetti aglio e olio alla Cannavacciuolo, procedimento
Fate rosolare il pane tritato in una casseruola con l’olio e le acciughe sciolte fino a farlo diventare croccante e conservatelo in una ciotola. Pulite il cavolfiore e lessate le cimette in acqua bollente salata per pochi minuti. Al termine della cottura, scolatele e saltatele in olio nella solita casseruola. Salate, incorporate il latte e frullate per avere una purea della consistenza desiderata che condirete con olio a crudo e sale a proprio piacimento. Cuocete gli spaghetti in una pentola di acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione.
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Nel frattempo, fate un soffritto di aglio e peperoncino in olio. Trascorsi i minuti necessari, scolate gli spaghetti e incorporateli al soffritto. Insaporite con un filo di acqua di cottura della pasta e il prezzemolo, lavato e tritato finemente. Saltate la pasta per un minuto, mescolando per avere un sapore uniforme. Impiattate su un letto di purea di cavolfiore e ricoprite con una pioggia di pane croccante all’acciuga.
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