Spaghetti al pesto di asparagi e gamberetti, un primo piatto deliziosissimo con un esplosione di gusto pronto in pochissimi minuti!
Cremosa e veloce, si realizza nel tempo di cottura della pasta, gli Spaghetti al pesto di asparagi e gamberetti, un primo piatto delizioso, si tratta di preparare un pesto di asparagi che risulti cremoso e che si insaporisca ulteriormente con l’aggiunta di gamberetti leggermente rosolato in padella e sfumati al vino banco con qualche pomodorini ciliegino, ovviamente é possibile personalizzare la ricetta unendo dei formaggi cremosi spalmabili, adatta sia per un pranzo domenicale che per una cenetta informale tra amici e ospiti, quindi ottima in mille occasioni.
E quindi non mi resta che mostrarvi gli ingredienti e la preparazione di seguito riportata per far sì che il risultato sia a prova di chef, da leccarsi i baffi.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempi di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di spaghetti
- 300 g di gamberetti
- 320 g di asparagi
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pinoli
- 10 g di noci
- 40 g di pomodorini rossi
- 12 foglie di basilico fresco
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio extravergine di oliva q.b
Preparazione dei Spaghetti al pesto di asparagi e gamberetti
Per prima cosa, cominciate prendendo la pentola con abbondante acqua e una volta arrivata a bollore salate e calate la pasta che dovrà cuocere al dente, poi lavate i gamberetti eliminando la testa, la coda, il guscio e il budello utilizzando uno stuzzicadenti o un coltellino, sciacquare con acqua corrente, prendete un tegame antiaderente e versate un filo di olio extravergine di oliva in cui avrete fatto rosolare uno spicchio di aglio, una volta imbiondito aggiungete i gamberi, fate rosolare in modo uniforme da ogni lato, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare tutto l’alcool e poi insaporite con un pizzico di sale e pepe, prezzemolo fresco tritato finemente.
Prendete gli asparagi eliminando la parte biancastra, sbollentateli fino a quando non risulteranno morbidi, poi versate il tutto in un mixer e unite anche il parmigiano grattugiato, le noci e i pinoli, le foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe, frullate tutto fino ad ottenere un pesto cremoso, se fosse troppo denso unite un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Pronta la pasta calatela direttamente nella padella con i gamberetti, unite il pesto e i pomodorini tagliati a spicchi, mantecate un minuto a fiamma alta, se servisse unite qualche mestolo di acqua di cottura precedentemente messa fa parte, impiattate e servite. Buon appetito.
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