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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti
- Strumenti
- un tagliere
- una padella antiaderente
- un coltello
- una pentola
- un colino
- Ingredienti
- la scorza grattata di un limone biologico
- 4 alici dissalate e diliscate
- 250 g di puntarelle
- 2 spicchi di aglio in camicia
- una manciata di pinoli
- sale fino q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- timo al limone q.b.
- 150 g di fiori di zucca
- Un pezzetto di peperoncino
- pepe nero macinato sul momento q.b.
- 250 g di alici già pulite
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 350 g di spaghetti
- una manciata di pinoli
Spaghetti con alici puntarelle e fiori di zucca, procedimento
Gettate gli spaghetti in una pentola di acqua bollente salata e cuoceteli per il tempo di cottura indicato sulla loro confezione. Nel frattempo, su un tagliere riducete i fiori di zucca puliti a listarelle. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fateci rosolare l’aglio in camicia con il peperoncino tritato finemente a fiamma bassa. Aggiungete le alici sminuzzate e cuocete il tutto, sempre a fiamma dolce, per farle sciogliere mescolando di tanto in tanto. Unite le puntarelle, i pinoli tostati e il timo al limone lavato se sminuzzato finemente.
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Aggiustate di sale e pepe nero macinato sul momento a proprio piacere e cuocete a fiamma allegra per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco e fate sfumare l’alcool a fiamma viva. Unite le alici fresche spezzettate con la scorza di limone grattata finemente. Cuocete per un minuto a fiamma alta senza mescolare e eliminate l’aglio dalla padella. Ultimata la sua cottura, scolate la pasta e rovesciate gli spaghetti nella padella con il condimento. Unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, un filo di olio extravergine di olive, le listarelle di fiori zucca e cuocete il tutto a fiamma viva per un minuto mescolando il tutto per avere un sapore uniforme. Ecco gli spaghetti sono pronti. Mettete il primo nelle scodelle e servite il primo.
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