A pranzo oggi un bel piatto di spaghetti alla puttanesca, piatto delizioso e dai sapori ed aromi del Mediterraneo.
Gli spaghetti alla puttenesca sono un classico della cucina tradizionale, originario della Campania, i suoi ingredienti sono capperi, olive, acciughe.
Tanto sapore per un piatto appetitoso e profumato, facilissimo e velocissimo da realizzare, ideale per un invito dell’ultimo momento, perfetto in qualsiasi stagione.
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INGREDIENTI per 4 persone
- 500 gr. pomodori maturi
- 250 gr. olive nere
- 2 cucchiai olio evoi
- ½ cucchiaino peperoncino macinato
- 4 filetti di acciuga
- 2 cucchiai capperi
- sale, pepe
- 400 gr. spaghetti
PREPARAZIONE
Pelare i pomodori dopo averli tuffati brevemente in acqua bollente, poi tagliarli a pezzi.
Snocciolare tutte le olive, poi sminuzzare al coltello ¾ di esse, lasciando intere le altre per la decorazione finale.
Sbucciare l’aglio e schiacciarlo con la lama di un coltello.
In una larga padella, scaldare un giro di olio e fare soffriggere l’aglio con il peperoncino; quando sarà dorato, togliere l’aglio dalla padella.
Unire le acciughe e lasciare cuocere su fuoco dolce mescolando continuamente finché saranno completamente sciolte.
Aggiungere quindi i capperi e le olive, lasciare insaporire brevemente, quindi unire i pomodori a pezzetti.
Assaggiare ed eventualmente regolare di sale, portare a cottura il sugo di olive ed acciughe.
Quando cotto, togliere dal sugo una parte per la decorazione finale.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolare al dente, direttamente nella padella contenente il sugo rimanente.
Saltare brevemente su fuoco vivace mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Distribuire gli spaghetti alla puttanesca nelle ciotole individuali, versare su ognuna un poco di sugo lasciato da parte precedentemente, decorare infine con qualche oliva e servire immediatamente.
Gli spaghetti alla puttanesca sono ora pronti per essere serviti e gustati nella totalità del loro sapore e degli aromi mediterranei che li contraddistinguono!
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