Non sai cosa preparare per il pranzo? Ecco la soluzione gustosa ed alla portata di tutti che viene dalla cucina regionale abruzzese: stiamo parlando degli spaghetti alla Trappitara, una bomba di gusto pronta in un attimo.
La tradizione regionale conserva una storia veramente speciale dietro l’origine di questo piatto che richiede un ingrediente speciale per essere realizzato.
Una gustosa abitudine che trae spunto dall’alternarsi delle stagioni e delle colture, in particolare quella delle olive e di conseguenza legata alla disponibilità dell’olio nuovo, quello ‘pulito’.
Un piatto della tradizione delizioso e velocissimo: provalo e lo amerai fin da subito
Come avrete intuito quindi per garantirsi la buona riuscita di questo piatto sarebbe utile procurarsi un ottimo olio extra vergine d’oliva, ideale sarebbe proprio l’olio nuovo abruzzese per ottemperare alla tradizione, ma qualsiasi variante gustosa andrà bene. La storia vuole che questo piatto venisse offerto proprio ai contadini che ritornavano dalla raccolta delle olive portando l’olio nuovo, in segno di ringraziamento per il lavoro svolto.
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Ingredienti
320 gr di spaghetti
5 filetti di alici sott’olio
2 spicchi di aglio
13 peperoni secchi di Altino
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione degli spaghetti alla Trappitara
Per realizzare questo piatto, iniziate pelando gli spicchi d’aglio e versandoli in una casseruola con olio extra vergine d’oliva ed i peperoni secchi. Accendete a fuoco dolce e rosolate bene fino a che risulteranno un po’ croccanti.
Unite anche le alici a pezzetti e fatele cuocere un paio di minuti mescolando. Contemporaneamente mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Prelevate un mestolino di acqua e versatelo nella casseruola, proseguendo la cottura del condimento sempre con la fiamma al minimo.
Cuocete gli spaghetti, scolateli leggermente al dente e versateli nella casseruola: ultimate la preparazione mescolando bene e cospargete con un po’ di prezzemolo tritato finemente. Servite subito, caldo e saporito: per un tocco più deciso potete anche aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere, ma sono già buonissimi così!
