La stagione dei carciofi si è ufficialmente aperta e tantissimi sono gli abbinamenti che possono esser fatti in cucina. Uno di questi è spaghetti, carciofi e mollica di pane. E se insieme a questi, poniamo anche la versione con spaghetti integrali, il gusto diventa ancora più prelibato.
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La ricetta che vi proponiamo adesso è proprio nella sua versione integrale.
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Ingredienti
- Spaghetti Integrali 320 g
- Pane raffermo (solo mollica) 50 g
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Carciofi 400 g
- Origano secco 1 g
- Olive denocciolate 30 g
- Aglio 2 spicchi
- Sale
- Pepe nero
Procedimento per gli Spaghetti carciofi con mollica
Iniziamo, ovviamente, dall’ingrediente principe: i carciofi. Puliamoli eliminando, come sempre, la parte finale del gambo e le foglie più dure, oltre alla peluria interna.
Dividiamoli a metà e tagliamoli a striscioline. Immergiamoli in una ciotola piena d’acqua con un po’ di succo di limone, per evitare che si facciano neri, in attesa che noi continuiamo a preparare gli altri ingredienti della nostra ricetta.
In una padella, mettiamo uno spicchio d’aglio e dell’olio, e immergiamo i carciofi, facendoli cuocere per 5 minuti, aggiungendo poi sale, pepe e le olive denocciolate. Lasciamo cuocere finchè i carciofi diventano croccanti.
Nel frattempo, facciamo cuocere la pasta integrale.
In un’altra padella, mettiamo olio, aglio e peperoncino. Aggiungiamo la mollica di pane e facciamola tostare. A cottura ultimata, aggiungiamo l’origano.
Scoliamo la pasta ed aggiungiamola a questo condimento, insieme ai carciofi. Lasciamo insaporire e serviamo ben caldo.
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