Oggi vi presentiamo un primo facile da realizzare e molto gustoso. Stiamo parlando degli Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare. Con qualche piccolo accorgimento, preparerete quindi un primo davvero sfizioso ai sapori del mare che piace sia a grandi che piccini.
Ideali per una cena fresca e leggera da gustare in compagnia, questi spaghetti son perfetti anche per chi vuole mangiare un primo light senza rinunciare al gusto e, ogni tanto, concedendosi un piatto che prevede un po’ di calore in più.
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Dosi per: 4 porzioni
tempo di riposo: 2 h per far spurgare le vongole
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti in forno + i minuti necessari sul fornello
- Strumenti
- una padella con coperchio
- una ciotola
- carta forno
- Ingredienti
- 10 cl di vino bianco secco
- 320 g di spaghetti
- 200 g di gamberetti
- 400 g di vongole
- 200 g di calamari
- 600 g di cozze
- 200 g di pomodorini
- un limone bio
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo fresco q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva er rosolare
- un pizzico di sale fino
- Â 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di pepe macinato sul momento
Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare, procedimento
Appassite l’aglio in olio per un minuto a fiamma moderata e unite le cozze con il guscio chiuso, raschiate, passate sotto un getto di acqua corrente e asciugate. Cuocete con coperchio a fiamma viva e trasferitele in un piatto a man mano che si aprono. Sgusciate le cozze e conservatele in una ciotola. Scolate le vongole lavate e cuocetele con coperchio nella solita padella a fiamma vivace per i minuti necessari a farle aprire. Ultimata la cottura, sgusciatene la metà e aggiungetele nella ciotola con le cozze. Aggiungete i calamari, puliti e tagliati a striscioline, nella padella con i pomodorini mondati e tagliati a metà . Saltate il tutto per 2 minuti e sfumate con il vino. Aggiustate di sale e insaporite con il prezzemolo tritato a proprio piacere.
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Incorporate i gamberi sciacquati e sgusciati e cuocete per 1 minuto. Unite anche le cozze e le vongole conservate nella ciotola e lasciate insaporire per qualche altro secondo. Spegnete la fiamma e eliminate l’aglio. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata e scolateli molto al dente. Trasferiteli nella padella con il condimento, oliate, profumate con la scorza di limone grattugiata e insaporite con il pepe a proprio piacimento. Mescolate con cura e trasferite il tutto su fogli di carta forno quadrati che chiuderete a cartoccio. Infornate a 220° per 10 minuti circa. Ultimata la cottura, servite gli spaghetti immediatamente. Impreziosite le scodelle con qualche guscio dei molluschi e insaporire il tutto con del formaggio grattugiato e del prezzemolo fresco, ben lavato e tritato, a proprio piacere (facoltativo).
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