Spaghetti Cozze e Pecorino, per un primo dal successo assicurato.
La ricetta sprint per preparare una pietanza semplice e gustosa, alla portata di tutti.
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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 15′
INGREDIENTI dose per 4 persone
350 g di spaghetti
300 g di cozze
mezzo peperoncino intero
1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
pecorino romano grattugiato q.b.
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE degli Spaghetti Cozze e Pecorino
Per preparare i vostri Spaghetti Cozze e Pecorino seguite la nostra ricetta sprint. Come prima cosa, pulite per bene le cozze, seguendo i nostri consigli.
Fatto questo, sistemate in padella l’olio con l’aglio schiacciato e le cozze stesse. Cuocete per massimo 5′ a fiamma viva e controllate l’apertura delle valve dei frutti di mare. Spegnete quando tutte risulteranno ben spalancate, buttando quelle che resteranno chiuse.
Trasferite i molluschi in un contenitore a parte, filtrando l’acqua da essi rilasciata con un colino dalle impurità. Conservate il liquido tenendo immerso nelle stesso le cozze, per conservarle al meglio.
Ed ora lessate la pasta all’interno di una pentola con abbondante acqua salata, scolandola dopo appena 3′. Poi andrà messa in padella con il liquido delle cozze per cuocere tra i 5 ed i 10′. Se lo ritenete necessario, aggiungete altra acqua.
Spegnete quando proprio l’acqua sarà evaporata ed unite a quel punto i frutti di mare per far saltare tutto insieme. Date una spolverata di pecorino (sia fresco che da far sciogliere per qualche altro minuto di cottura in padella) e servite pure i vostri Spaghetti Cozze e Pecorino.
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