Spaghetti fritti con mozzarella e zucchine | L’alternativo primo piatto

Un primo piatto sfizioso, gustoso e anche pratico nella sua preparazione. Piccole bontà da preparare ogni qualvolta vogliamo. Cuciniamo insieme gli spaghetti fritti con mozzarella e zucchine.

Ottimo da preparare in qualsiasi giorno della settimana, sia a pranzo che a cena. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e cuciniamolo.

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Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

• 2 zucchine
• 3 uova
• 300 g di spaghetti
• 250 g di mozzarella
• 1 spicchio d’aglio
• basilico fresco
• pangrattato
• olio extravergine di oliva
• sale
• parmigiano grattugiato

Spaghetti fritti con zucchine e mozzarella: procedimento

Iniziamo con il lessare gli spaghetti in acqua bollente salata. Quando saranno cotti al dente, scoliamoli e poggiamoli su di un canovaccio e lasciamoli intiepidire.

A parte, spuntiamo le zucchine e tagliamole a rondelle. In una padella, facciamo scaldare un filo d’olio e aggiungiamoci l’aglio. Quando sarà bello caldo, uniamoci le zucchine, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per qualche minuto.

Tagliamo a pezzetti la mozzarella e lasciamola scolare del latte in eccesso all’interno dello scolapasta. Prendiamo gli spaghetti e creiamo dei nidi. Poggiamoli su di una teglia forno coperta di carta forno. In due ciotole, invece, mettiamo rispettivamente le uova sbattute e il pangrattato con il parmigiano.

Passiamo gli spaghetti prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Mettiamo su la pentola per friggere e facciamo riscaldare l’olio.

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Quando sarà caldo, friggiamo i nostri nidi e, una volta cotti, scoliamoli su carta paglia. Quando saranno pronti, aggiungiamo al loro interno le zucchine e la mozzarella.

Decoriamo con del basilico fresco.

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