Spaghetti con lupini e porro sono un primo piatto unico perchè è un connubio insolito ma squisito. I lupini per questo piatto sono da preferire.
E’ un piatto da servire ad una cena tra amici, così tutti resteranno a bocca aperta, bastano pochi ingredienti e poco tempo. Vediamo come realizzarli con la nostra ricettasprint!
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Ingredienti per due persone
- 200 g di spaghetti
- 500 g di lupini del Tirreno
- 350 g di porro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe da macinare al momento
Preparazione degli spaghetti con lupini e porro
Per preparare questa ricetta, iniziate a spurgare i lupini in acqua fresca per almeno un paio di ore.
Lavate e tagliate a rondelle sottilissime il porro e fatelo appassire lentamente in una padella con l’olio caldo ma non bollente, altrimenti si rischia di bruciarlo.
Aggiungete un pò di sale, in una padella a parte mettete i lupini, aggiungete l’ acqua, fateli cuocere fino a quando non si apriranno del tutto.
Liberate dal guscio la maggior parte dei frutti di mare, lasciandone solo qualcuno per guarnizione, versateli nella padella con i porri e mescolate sul fuoco per un minuto.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versate gli spaghetti, scolateli al dente, versateli nella padella con il condimento, aggiungete il pepe macinato fresco, un pò di prezzemolo tritato e le vongole che abbiamo messo da parte con il guscio.
Trasferite gli spaghetti in piatto da portata e gustateli ancora caldi.
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