Oggi vi presentiamo un primo tipico nostrano molto gustoso e che si prepara in pochi minuti. Stiamo parlando degli Spaghetti al nero di seppia ricetta siciliana. Si tratta di una ricetta che fa parte del patrimonio culinario del nostro paese, in particola della regione Sicilia.
Facilissimi da realizzare, sono un primo ricco di sapore e leggero. Vi basteranno pochi ingredienti, e tutti a basso costo, per realizzare questa vivanda.
Il segreto del successo di questa pietanza sta nell’avere un sughino nero intenso ma denso. Ricordate di salare leggermente la salsa di pomodoro prima di aggiungere il nero di seppia perché quest’ultimo è già salato di suo.
Con poco sforzo e molto velocemente, realizzerete quindi, un piatto last minute davvero originale e gustoso. Per velocizzare ancora di più i tempi, potete chiedere al vostro pescivendolo di darvi le seppie già pulite e le sacche di nero di seppia già pronte per l’uso.
Questo è un primo last minute che potete prepararvi anche quando siete a casa per la pausa pranzo. Si tratta di un primo leggero e saporito che vi delizierà senza appesantirvi. Inoltre, potrete servire questo primo anche per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra parenti e amici.
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Dosi per: 4 porzioni abbondanti
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: quello indicato sulla confezione della pasta
- Strumenti
- una pentola
- uno scolapasta
- una padella antiaderente
- un coltello
- Ingredienti
- un filo d’olio d’oliva
- 400 g di spaghetti
- un ciuffetto di prezzemolo fresco
- 300 g di pelati (oppure pomodori freschi)
- un pizzico di sale
- 120 g di pecorino grattugiato (facoltativo ma consigliato)
- una cipolla non troppo grande
- 550 g di seppie con il loro nero
- un cucchiaino di concentrato di pomodoro
Spaghetti al nero di seppia ricetta siciliana, procedimento
Aprite il corpo delle seppie, pulite e private della pelle, ed eliminate l’osso. Passate sotto un getto sottile d’acqua corrente le sacche del nero e conservarli con cura. Gettate la pasta in una pentola d’acqua bollente salata e cuocetela per il tempo di cottura indicato sulla sua scatola. Nel frattempo, riducete il corpo e i tentacoli delle seppie a tocchetti che rosolerete in una padella con un paio di cucchiai d’olio e la cipolla finemente mondata e finemente tritata. Unite il concentrato con i pelati e un poco d’acqua di cottura della pasta. Aggiustate di sale e pepe e profumate con il prezzemolo, ben lavato e tritato finemente, a proprio piacere.
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Cuocete per i minuti necessari a far restringere la salsa e unite i sacchetti del nero di seppia. Mescolate e procedete con la cottura per altri 5 minuti aggiungendo altra acqua se necessario per avere una salsa di un nero intenso e molto densa. Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta al dente e trasferiteli nella padella con il condimento. Mescolate con cura per avere un sapore uniforme e impiattate. Se piace, prima di servire, spolverizzate ogni scodella con del pecorino grattugiato a proprio piacere.
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