Pasta con crema di peperoni e vongole, primo di mare e terra
Questo primo piatto è un connubio tra mare e terra. Gli spaghetti con crema di peperoni e vongole sono molto delicati.
La crema di peperoni è molto semplice da preparare e l’aggiunta di vongole rende tutto ancora più gustoso. Se gradiamo possiamo anche aggiungere delle mandorle, ma noi in questa ricetta abbiamo preferito lasciare solo le vongole.
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Ingredienti
- 170 g spaghetti
- 350 g vongole
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- un quarto di cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 di grana padano
- sale
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Pasta con crema di peperoni e vongole, primo di mare e terra. Procedimento
Iniziamo a preparare la crema di peperoni pulendoli tagliandoli. Facciamo soffriggerla cipolla in pentola con olio e poi uniamoli. Bagniamoli con brodo vegetale e cuociamo per 15 minuti. A cottura aggiungiamo il sale e raffreddiamo.
Prendiamo un mixer e frulliamoli aggiungendo anche il formaggio grattugiato. Adesso passiamo alle vongole spugnandole e poi mettendo olio in padella con le vongole e farle aprire. Sfumiamole con vino bianco e procediamo a farlo evaporare.
Sgusciamole. Cuociamo gli spaghetti scoliamoli e mantechiamoli nella padella con la crema di peperoni e aggiungiamo le vongole. Mescoliamo bene bene e spolveriamo col prezzemolo. Serviamo!
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