Mescolare i sapori della campagna e del mare è sempre una soluzione vincente gli spaghetti con vongole e asparagi somno veloci da preparare e ottimi da mangiare
Gli abbinamenti terra e mare con i primi piatti funzionano sempre. Ancora di più quando portano in tavola prodotti naturali e genuini che arrivano dalle nostre campagne e dalle nostre acque.
Ve lo dimostriamo ancora una volta preparando gli spaghetti con vongole e asparagi, un primo piatto buono tutti i giorni ma anche nelle occasioni importanti
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Ingredienti:
400 g di spaghetti
1 kg di vongole
500 g asparagi
olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
buccia grattugiata di 1 limone
2 spicchi d’aglio
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.
Spaghetti con vongole e asparagi, quale vino utilizziamo?
Un consiglio sul vino bianco da usare per sfumare le vongole? Utilizzate lo stesso che poi servirete a tavola, bello fresco e aromatico.
Preparazione:
Una ricetta velocissima nella preparazione e nella cottura. Sciacquate le vongole sotto l’acqua corrente. Poi rosolate uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio e fatelo dorare. Quando è pronto, aggiungete le vongole e sfumatele con mezzo bicchiere di vino bianco.
A quel punto alzate la fiamma e coprite la pentola. Quando le vongole saranno tutte aperte, spegnete il fuoco. Come vi spieghiamo sempre, quelle vongole che non si sono aperte in cottura le dovete buttare.
Tenete le vongole da parte e mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti. Poi lavate gli asparagi eliminando la parte finale che è dura e legnosa. Tagliate le punte e tenetele da parte, poi affettate il resto degli asparagi a rondelle sottili.
Rosolate in un filo d’olio un altro spicchio d’aglio insieme alla buccia di limone grattugiata. Dopo un paio di minuti anche le rondelle di asparagi e salate. Continuate la cottura per 2-3 minuti aggiungendo anche un cucchiaio o due del liquido delle vongole.
Fate cuocere gli asparagi per altri 5 minuti, quindi aggiungete anche le punte. Quando saranno ammorbidite, unite pure le vongole e un peperoncino tagliato a pezzetti.
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Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella padella con gli asparagi e le vongole mescolando bene.
Infine servite gli spaghetti con vongole e asparagi spolverando con un po’ di prezzemolo.
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