Un primo piatto vegano? Ecco la ricetta che vi proponiamo oggi: spaghetti di zucchine con crema di peperoni e tofu.
Un piatto semplice, una ricetta facile da preparare. Vediamo insieme in cosa consiste.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperone giallo
- olio extravergine di oliva
- 1 peperone rosso
- 120 g di tofu al naturale
- 2 zucchine grandi
- Sale
Spaghetti di zucchine con crema di peperoni e tofu: procedimento
Iniziamo dai peperoni. Laviamoli, togliamo il picciolo, tagliamoli a metà e togliamo tutti i semi e i filamenti all’interno. Tagliamoli, poi, a pezzetti piccoli.
Una volta pronti, cuociamoli in padella con aglio ed olio per qualche minuto, aggiungendo loro prezzemolo e sale. A cottura terminata, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamo il tutto fino ad ottenere una crema.
A parte, tagliamo il tofu e facciamogli “creare” una crosticina, cuocendolo con del sale per qualche minuto in padella.
Con l’aiuto di un passaverdure, prendiamo le nostre zucchine e creiamo gli spaghetti che cuoceremo, in una padella, con dell’olio. Quando saranno cotti, uniamoli alla crema di peperoni. Mantechiamoli leggermente prima di impiattare.
In ultimo, aggiungiamo il tofu.
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