Ancora una proposta per il menù di Pasqua, stavolta proponiamo un secondo della tradizione pasquale siciliana: lo spezzatino di agnello con patate e olive.
La presenza delle patate e delle olive in questo secondo piatto conferisce alla carne di agnello un sapore meno deciso mantenendo tutto il gusto della carne, reso più appetitoso dalla presenza delle olive.
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Vediamo ora cosa occorre per preparare questo delizioso secondo piatto.
PREPARAZIONE
Tagliare la carne di agnello a cubetti e tenere da parte in una ciotola.
In una casseruola capiente scaldare l’olio, aggiungere i cubetti di carne e lasciar rosolare qualche minuto a fuoco vivace.
Sbucciare e tritare lo spicchio d’aglio, tritarlo ed aggiungerlo alla carne in cottura, regolare di sale e pepe, mescolare.
Lavare, sbucciare e tagliare le patate a tocchetti, unirle alla carne insieme al timo ed al rosmarino.
Aggiungere quindi il brodo, mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti, coprire e continuare la cottura per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Poco prima del termine della cottura della carne, aggiungere le olive, coprire e terminare la cottura.
A cottura ultimata, trasferire lo spezzatino di agnello con patate e olive nel piatto da portata e servire subito.
Lo spezzatino di agnello con patate e olive, con tutto il suo profumo, è pronto per essere condiviso sulla tavola di Pasqua, buon appetito!
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