Continua il viaggio della panificazione del nostro paese e oggi sbarchiamo nel nord della Sardegna con la Spianata sarda: un pane fatto al 100% con semola di grano duro davvero molto buono! Si tratta di un pane sottile che ricorda quasi una pita, ed è davvero strepitoso! Cosa state aspettando a realizzarlo?
Questa ricetta è stata illustrata dal panificatore Fulvio marino ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su rai Uno il 16 maggio 2022.
Stiamo parlando di una vera delizia che potrete realizzare con soli 4 ingredienti, e tutti sono facilmente reperibili. Si tratta di un pane perfetto per l’estate, per le spiagge: insomma, questo è un pane da mangiare all’aria aperta con gli amici in allegria!
Spianata sarda di Fulvio Marino ecco come si fa
La Spianata sarda di Fulvio Marino è ghiottoneria salata del centro nord dela Sardegna ma si mangia anche sulla costa. È un pane fine davvero gustoso che per tradizione veniva usato come buon auspicio per i matrimoni per allontanare gli spiriti negativi.
È un pane che veniva gustato sui campi da allevatore e contadini accompagnato con guancialino e pecorino. Il gusto di questa spianata è incredibile e leggero. Provate per credere!
Prima di procedere con la spiegazione della ricetta, ripetiamo che questa preparazione è stata illustrata dal panificatore Fulvio Marino durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Realizzato a: pochi minuti
Tempo di riposo: alcune ore
Temperatura di cottura: 250 gradi con pietra refrattaria
Tempo di cottura: 8 minuti
- Strumenti
- una ciotola
- un cucchiaio
- una leccarda
- pellicola trasparente
- un canovaccio
- un mattarello
- Ingredienti
- 1 kg di semola di grano duro
- 500 ml di acqua
- 250 g di lievito madre (oppure 8 g di lievito di birra)
- 20 g di sale
Spianata sarda di Fulvio Marino, procedimento
Mescolate la farina con 450 g di acqua e fate riposare il tutto per 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo necessario, unite il lievito madre, il sale e la restante acqua. Lavorate tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo che farete lievitare per 45 minuti sempre a temperatura ambiente. Passato il tempo occorrente, con il composto riposato date forma a delle palline ognuna da circa 100 g che farete lievitare, alla giusta distanza tra loro, su una leccarda per 2 h, sempre a temperatura ambiente.
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Ultimato il tempo di riposo, stendete ogni pallina sul piano spolverizzato con la semola dura per avere una sfoglia non più alta di 0,5 cm. Ripetete le stesse operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti e fate riposare le spianate per 15 minuti coperte con un canovaccio. A fine lievitazione, infornate a 250° con pietra refrattaria per 3-4 minuti per parte.
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