Gli spiedini di pesce spada sono un secondo piatto di facile esecuzione, leggero e light.
Il pesce spada è un pesce molto apprezzato perché è saporito, ha poche spine e si presta a moltissime preparazioni.
Oggi proponiamo la ricetta degli spiedini di pesce spada, un secondo saporito ma che può essere servito come raffinato antipasto se presentato in versione mini porzioni.
Gli ingredienti sono facilmente reperibili in tutti i supermercati e se non dovesse essere disponibile il pesce spada fresco, sarà possibile utilizzare i tranci surgelati.
La preparazione degli spiedini di pesce spada è velocissima, occorrono infatti soltanto 30 minuti e sarà possibile gustare un piatto di pesce fantastico e light!
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 kg. pesce spada
- olio evo
- origano tritato
- maggiorana
- 3 limoni
- pomodorini
- prezzemolo
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Tagliare il pesce spada a cubetti di circa 2 centimetri.
In una ciotola unire 6 cucchiai di olio, un cucchiaino di maggiorana, uno di origano, il succo e la scorza di ½ limone, regolare di sale e pepe, emulsionare e tenere da parte.
Pulire, lavare ed asciugare i pomodorini.
Lavare i limoni e tagliarli a fettine, quindi tenerli da parte.
Infilzare i cubetti di pesce spada negli spiedini, alternandoli con i pomodorini e le fettine di limone.
Scaldare una padella antiaderente e passare gli spiedini nell’emulsione di olio, limone e odori preparata precedentemente, poi cuocere gli spiedini senza aggiungere altro olio.
Cuocere gli spiedini per circa 10 minuti, bagnandoli con l’emulsione di tanto in tanto.
A cottura ultimata, sistemare gli spiedini di pesce spada nel piatto da portata e decorare con le fettine di limone e qualche fogliolina di prezzemolo.
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